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標題: [甜品] 戚風草莓瑞士卷 [打印本頁]

作者: chembioorg 時間: 2010-2-18 15:00 標題: 戚風草莓瑞士卷

【材　料】最新耽美．ＢＬ／ＧＬ小說．動漫綜合討論區( Y2 b7 A( p1 `+ N
A.低筋麵粉       176公克
泡打粉       5公克$ I8 }9 B4 [1 j* w8 a, c

B.牛奶       70公克# Z2 R$ B" C$ X% V  Z
鹽       2公克
細砂糖       53公克
沙拉油       88公克www.ds-hk.net# S) F4 E$ A4 w2 a% _! p9 n# h
蛋黃       176公克
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C.蛋白       352公克www.ds-hk.net5 l5 y! v( |0 Z2 }0 j
細砂糖       176公克
塔塔粉       1公克

D.法式布丁餡       適量www.ds-hk.net  C9 w$ R8 n  @( }1 [
柳橙果凍       適量bl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源/ W3 }- i* F- P3 H
草莓       適量
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【做　法】
1.將材料B的拌勻至無顆粒狀備用。bl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源3 v9 p# u9 t$ M' L5 s
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2.將材料A過篩後，加進作法1中拌勻即成麵糊備用。6 {$ n9 p- d; l$ Y
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3.將材料C中的蛋白與塔塔粉置入乾淨的攪拌缸內，以球狀攪拌器以中速拌至無蛋清，蛋白起了不規則大泡泡後，加入配方中1/3的細砂糖。

4.繼續以中速攪拌至蛋白體積膨脹，且泡沫變的更加細緻後，再加入1/3的細砂糖，繼續攪拌至濕性發泡。bl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,下載,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源3 Z$ l/ D) w( H

5.加入剩餘的細砂糖，繼續攪拌至乾性發泡即成乳沫。最新耽美．ＢＬ／ＧＬ小說．動漫綜合討論區  D( i+ u( R" x; h% A$ g

6.取約1/3的作法5乳沫加到作法2的麵糊中拌勻，使其兩者的密度相近。☆夜玥論壇×§, s: L; G9 Q+ g- j! R( b( [
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7.將拌勻的作法6一次全倒回裝有乳末的作法5中，以手握刮板將乳沫與麵糊由下而上翻拌，使之均勻混合，動作盡可能輕快，以免攪破乳沫氣泡，拌至完全均勻、光滑。" G8 l( Q! z0 K0 L/ ?
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8.將作法7到入舖有白報紙的烤盤上，放入已預熱的烤箱中，以上火190℃／下火140℃，烤約17~20分鐘。bl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,下載,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源; ?$ p+ C' ]8 y! C
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9.將作法8取出放涼，抹上法式布丁餡，鋪上柳橙果凍與草莓，再捲成卷狀，切片即可。

作者: vincy100 時間: 2010-2-18 20:52

我想如果把cream加上草莓果醬會比較好食~

作者: 小毛球 時間: 2010-2-20 22:30

製作蛋糕步驟複雜……
瑞士卷很好味……口水流…

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