標題:
[中菜]
金黃蟹鉗
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作者:
puisan
時間:
2010-2-19 16:40
標題:
金黃蟹鉗
材料
☆夜玥論壇×§/ S ~7 Y4 U/ s, h {4 s& W
蟹鉗 12隻
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中蝦 450克
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肥豬肉 40克
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馬蹄 40克
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雞蛋 2隻
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麵粉 4湯匙
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麵包糠 4湯匙
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鹽 1茶匙
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生粉 少許
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製法
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1.把肥豬肉洗乾淨,切粒;馬蹄去皮,用刀拍爛。
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2.把蟹鉗洗淨,以大火蒸10分鐘,用鐵鉗把殼夾碎,但不要夾斷。
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3.把中蝦去殼,去腸,用少許生粉拌勻,沖水,用乾布抹乾水份,置雪櫃中凍1小時,備用。
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4.取出蝦肉,用刀拍爛,放入大碗中,加鹽,以順時針方向,大力攪勻,直至蝦肉呈膠結狀。加入調味料、馬蹄肉和肥豬肉,攪勻。
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5.蝦膠裹在蟹鉗上,成球狀,依次滾上麵粉、雞蛋和麵包糠。
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6.把油燒至200℃熱,放入蟹鉗,炸至金黃約8至10分鐘,便可上碟。
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調味
% p' z' r* D- H; B
蛋白 1隻
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胡椒粉 1/4茶匙
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糖 1茶匙
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生粉 2湯匙
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麻油 少許
作者:
vincy100
時間:
2010-2-19 21:30
用瘦豬肉可以嗎??
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