標題:
紅糟雞球
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作者:
夕夕小鷹
時間:
2006-10-2 19:54
標題:
紅糟雞球
【材料】
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雞髀三隻
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西青椒半個
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四黃椒半個
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洋蔥半個
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蒜頭三粒
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【調味汁】
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紅酒糟一湯匙半
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紹酒一湯匙半
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生抽一茶匙
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清水一湯匙
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砂糖半茶匙
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生油一茶匙
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生粉一茶匙
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麻油半茶匙
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【醃料】
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生抽一湯匙
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老抽半湯匙
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紹酒半湯匙
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薑汁半湯匙
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麻油半茶匙
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胡椒粉四份一茶匙
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生粉一茶匙
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【做法】
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(一)雞髀洗淨，起骨切成雞塊，與醃料拌勻，待用。
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(二)西青、黃椒、洋蔥 成方塊，炒至七成熟，待用。
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(三)燒熱半鑊油，先將雞球撲上薄薄的生粉，然後逐件放入沸油內，泡至七成熟，取出瀝乾油份。
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(四)燒紅鑊鑊落油，爆香蒜頭，落紅糟及調味料兜勻。
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(五)將雞件、青、黃西椒及洋蔥回鑊，煮至汁料稠濃，即可上碟供食。
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