標題:
[中菜]
海帶蓮藕鮭魚(三文魚)煲〔已檢〕
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作者:
小毛球
時間:
2010-4-17 23:43
標題:
海帶蓮藕鮭魚(三文魚)煲〔已檢〕
材料：
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藕一大節、海帶乾三兩、蓮子三錢、薑片五片、新鮮鮭魚頭一個、雞湯(高湯)一罐、粟粉（或太白粉、番薯粉）一茶匙、鹽適量、料酒三茶匙
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醃料：
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鹽四分之一匙、酒、薑汁各一湯匙、胡椒粉少許
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作法：
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１、鮭魚頭洗淨切大塊、抹鹽擦均，洗去鹽分後以沸水川燙、撈起。
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２、醃料拌均、將魚塊略醃、然後取出魚塊、灑下粟粉一茶匙，再入油鍋炸至金黃、備用。
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３、鮮藕刷淨，切 1.5 分厚片、海帶、蓮子分別泡軟。
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４、砂鍋內放油，爆香薑片、下魚塊、藕片、海帶、蓮子、並注入雞湯及水，蓋鍋煮約 12 分鐘、加入鹽、料酒續煮五分鐘即成。
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功效：
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魚頭富含膠質、磷、鈣、鐵、等。整體療效對精神虛乏、驚慌失惜、抑鬱艱舒、食不知味者有不錯的反映，並能健腦、強筋健骨。
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註解：
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烹飪用酒統稱“料酒”，它包括黃酒、汾酒等。
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黃酒是以糯米、秈米和梗米為原料，經過發酵壓制而成，酒精濃度為15度左右，其酒味醇和，含有豐富的氨基酸和維生素。
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本帖最後由 塵憶瑚海 於 2012-12-16 16:29 編輯
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作者:
vincy100
時間:
2010-5-2 20:42
這份量頗大的
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好似6-7人份的
作者:
小毛球
時間:
2010-5-3 13:42
可以揀細一點的三文魚頭
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其實份量不算大 三文魚頭肉不多
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可以4人用
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