標題:
[甜品]
巧克力奶油冻
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作者:
active04
時間:
2010-7-11 21:13
標題:
巧克力奶油冻
巧克力奶油冻的制作材料：
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主料：奶油冻：明胶粉2大匙,水（明胶用）2大匙,可可粉2大匙,牛奶1,5杯,精制砂糖5大匙,蛋黄1只份,鲜奶油1杯。
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调味汁：奶油巧克力80克,鲜奶油1/4杯,牛奶2大匙,无盐黄油1小匙。
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教您巧克力奶油冻怎么做，如何做巧克力奶油冻才好吃将明胶粉撒入适量的水中，搅拌至溶化。
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将可可粉和2大匙精制砂糖搅拌均匀。
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1、将A中的蛋黄和2大匙精制砂糖放入碗中，搅匀，使砂糖溶化。
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2、A中的牛奶用小火加热，加入事先混合好的可可粉和精制砂糖，煮开后熄火，加入明胶使
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其溶化。
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3、将2的明胶汁一点点加入1的蛋汁中，全部倒入后充分搅匀，全部倒入后充分搅匀，再放入万能过滤器中过滤，使其更加滑腻。
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4、在碗中放入A中的鲜奶油和1大匙精制砂糖，底部贴近冰水打发至八分程度。
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5、将3的底部贴近冰水，轻轻搅拌至黏稠。
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6、在5中加入4，迅速搅拌，不要破坏打出的泡。
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7、将6倒入模具中，在冰箱中冷冻约4小时。
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8、制作巧克力调味汁。小火加热牛奶，加入精制巧克罗，搅拌使其溶化，再加入鲜奶油搅匀，最后加入无盐黄油搅拌。品尝的时候可以根据个人口味加入奶油冻，调节甜度。
作者:
ttnshe
時間:
2010-7-12 18:47
材料簡單但過程有點複雜
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不過想要好吃這是必然的
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