標題:
[西菜]
洛神之戀 (西湯)
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作者:
小毛球
時間:
2010-12-11 23:25
標題:
洛神之戀 (西湯)
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材 料 ：
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番 茄 1 斤
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金 華 火 腿 20 克
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洛 神 花 20 克
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雞 胸 肉 4 兩
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椰 奶 半 罐
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牛 油 1 湯 匙
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洋 蔥 半 個
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紅 辣 椒 半 隻
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清 水 半 公 升
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鹽 少 許
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胡 椒 粉 少 許
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粟 粉 2 茶 匙
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白 糖 半 茶 匙
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蔥 花 適
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做 法 ：
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1. 將 洛 神 花 用 1 杯 熱 水 浸 泡 15 分 鐘 ， 然 後 倒 入 鍋 中 ， 煮 沸 ， 加 半 茶 匙 糖 調 味 ， 並 用 粟 粉 水 （ 粟 粉 2 茶 匙 加 清 水 1 湯 匙 調 勻 ） 溝 成 薄 芡 後 備 用 ；
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2. 番 茄 切 碎 備 用 ；
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3. 洋 蔥 、 蒜 頭 、 紅 椒 切 碎 ， 並 以 牛 油 炒 香 ；
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4. 待 洋 蔥 煮 至 腍 ， 加 入 已 切 碎 的 番 茄 ， 煮 約 10 分 鐘 。
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5. 將 雞 胸 肉 和 金 華 火 腿 用 清 水 煮 沸 後 ， 慢 火 再 煮 30 分 鐘 ， 加 入 （ 4 ） ， 然 後 加 入 椰 奶 ， 慢 火 再 煮 20 分 鐘 。
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6. 將 湯 倒 入 攪 拌 器 中 打 至 幼 滑 ， 最 後 加 鹽 及 胡 椒 粉 調 味 ， 上 桌 時 將 （ 1 ） 淋 上 ， 最 後 放 上 蔥 花 便 可 。
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備註： 洛 神 花 本 身 是 花 茶 的 一 種 ， 除 了 做 湯 外 ， 平 時 泡 焗 飲 用 對 皮 膚 亦 有 好 處 。
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