標題:
[甜品]
椰汁錦鯉馬蹄糕
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作者:
plok10
時間:
2011-2-20 18:56
標題:
椰汁錦鯉馬蹄糕
材料及份量:
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錦鯉魚身：
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馬蹄粉 4安士
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澄麵粉（或叫汀麵粉） 2安士
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馬蹄 12安士
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冰糖 6安士
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清水 20安士
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椰汁 12安士
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魚身圖案：
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馬蹄粉 1.5湯匙
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吉士粉 1.5湯匙
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砂糖 3湯匙
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清水 8安士
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1. 馬蹄粉及澄麵粉混和（魚身材料），加入清水8安士攪勻，過篩。
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2. 馬蹄去皮，洗淨，切成指甲片大小。
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3. 餘下清水、椰汁、冰糖及馬蹄片同煮，滾後撞入馬蹄粉內，攪至糊狀，待用。
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4. 將魚身圖案材料全部混和，過篩後煮至杰身，取出。
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5. 錦鯉魚模掃上一層生油，其後分別放入準備好的馬蹄糕料，使成顏色鮮明的錦鯉圖案，用大火蒸約40分鐘，待冷，倒出，即成椰汁錦鯉馬蹄糕，吃時可切片煎香。
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