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標題: [甜品] 特濃朱古力蛋糕〔已檢〕 [打印本頁]

作者: chris9510    時間: 2012-4-11 12:23     標題: 特濃朱古力蛋糕〔已檢〕

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61%濃度黑朱古力 150g
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1. 淡忌廉打至6成後放入雪櫃備用.
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2. 61%濃度朱古力用熱水坐溶....... 魚膠粉與75g水開勻後用熱水坐溶.
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: L. {. v5 J1 U6 M☆夜玥論壇×§3. 75g水加糖和可可粉慢火煮至溶解, 撞入已拂勻蛋黃中拌勻).最新耽美.BL/GL小說.動漫綜合討論區+ z% F! M. n+ d% T4 u$ l. O
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4. 加入魚膠水 (分2-3次加入, 拌勻), 用篩將混合物過濾, 再加入朱古力漿拌勻.
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7. 將慕斯漿倒入餅模中放入雪櫃雪最少4小時.最新耽美.BL/GL小說.動漫綜合討論區# f! |5 ^* t3 F; P/ ]

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將魚膠粉加糖用水拌勻,放入器皿中煮溶,之後加入淡忌廉及可可粉拌勻。過篩放半涼可用......**因為太熱會令蛋糕溶,放涼太耐又會凝結淋唔到, 所以要多多留意!!www.ds-hk.net  u; K! `4 ?  E1 ~

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2. 可可粉水撞入蛋黃中要不斷拌勻, 不要讓蛋黃受熱凝固起粒.% U1 L1 T9 `( @
3. 脫模時可用熱毛巾包圍模邊, 或用風筒沿模邊吹, 使外層慕斯略溶, 方便脫模.
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[ 本帖最後由 十小海乂 於 2012-9-29 13:36 編輯 ]




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