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標題: [中菜] 東江釀豆腐 [打印本頁]

作者: fanothers 時間: 2012-4-11 13:32 標題: 東江釀豆腐

正宗的東江豆腐是在薄薄的豆腐中技巧地釀入肉碎，令豆腐脹成荷包般，絕對是巧手菜! bl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源( c+ \; A5 s! L: J- `8 W
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材料
鹹魚 1両、豬肉/鯪魚肉各 3両、豆腐 2件、豉油 1湯匙、糖 1/2湯匙、雞湯 100毫升、生粉水適量

做法☆夜玥論壇×§. V, x  v5 T) v7 p* F6 O4 F
1.先將鹹魚隔水蒸約 5分鐘至熟，拆出鹹魚肉，加豬肉、鯪魚肉，拌勻，並撻約 20-30次至起膠。

2.將豆腐切半吋厚條，用筷子在豆腐中央𠝹開，用手傍着豆腐，釀入（ 1）。
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3.以大火燒熱鑊，加入（ 2）後轉細火，將兩面煎至金黃色，盛起。最新耽美．ＢＬ／ＧＬ小說．動漫綜合討論區. P/ I2 V' v' V3 j) O

4.鑊內加入雞湯，加入少許剩下的（ 1），以鑊鏟弄散，加豉油、糖、生粉水埋芡，豆腐回鑊兜炒勻即成。1 x; @) ?% L6 }8 v& \* u, `' S  ^
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貼士：釀豆腐技巧在於傍着豆腐的力度，太輕會接不住肉碎，太重則會把豆腐擠爛。

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