標題:
[甜品]
雪泡杏仁酪
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作者:
sin0531
時間:
2012-4-16 18:32
標題:
雪泡杏仁酪
材料：
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南杏200克
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北杏5克
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冰糖150克
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吉利丁片10克
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蛋3個
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鬆餅粉75克
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做法：
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1.將南北杏乾炒出油後加1000c.c.水煮滾，倒入調理機中加少許冷水和冰糖調整甜度打成杏仁汁。
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2.用紗布過濾杏仁渣，將杏仁渣留下備用。
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3.取適量杏仁汁加入吉利丁片用打蛋器打勻，倒入杯中冷藏凝固。
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4.取2顆蛋白打泡加杏仁渣、鬆餅粉和2顆蛋黃和杏仁汁調成麵糊煎成薄餅。
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5.將1顆蛋白用打蛋器打至濕性發泡加入少量杏仁汁(未加吉利丁的)拌勻成稀稠奶昔狀備用。
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6.將雪泡淋在杏仁酪上，並和杏仁薄餅一起拌食即可。
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