標題:
[中菜]
大良炒鮮奶
[打印本頁]
作者:
fanothers
時間:
2012-4-19 14:53
標題:
大良炒鮮奶
大良炒鮮奶要剛熟才會嫩滑，不可以煮太久，秘訣是搖鑊後，鏟走剛凝固在鑊邊的鮮奶，非常考工夫！
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材料
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蛋白 8両、奶 525毫升、熟蟹肉絲 1 1/2両、欖仁少許
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做法
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1.燒熱鑊下油，加入鹹魚以中火煎至金黃，備用。
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2.肉筋切成長闊如一隻手指的薄片。
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3.肉筋片加生抽、蠔油、雞粉、糖拌勻後，下生粉再拌勻。
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4.碟上先鋪滿肉筋，再放上鹹魚、薑絲，隔水以大火蒸 15分鐘，撒上葱花即成。
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奶和蛋白一定要先坐暖，不然炒出來的鮮奶會水汪汪。
作者:
無雙
時間:
2012-4-19 17:46
看到鮮奶就衝進來~大愛
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這做法..應是港式吧?
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啥是搖鑊@@坐暖又是啥意思@@??
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好吧~我承認我只會動口不會動手
作者:
kittyisme
時間:
2012-4-19 22:13
我的最愛炒鮮奶丫, 一向都係出街至有得食
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依家學識點做, 一於明晚試下
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以後想幾時食都可以啦
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