標題:
[西菜]
脆煎鵝胸配蜜餞檸檬汁〔已檢〕
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作者:
fanothers
時間:
2012-5-8 11:15
標題:
脆煎鵝胸配蜜餞檸檬汁〔已檢〕
材料
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鵝胸（連鵝槌位）1件、黑椒碎適量
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沙律：青蘋果（切片浸鹽水）/檸檬汁各1個、沙律菜80克、橄欖油20毫升、黑椒碎/鹽各適量
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蜜餞汁：檸檬皮絲3個、蜜糖100克、芥末籽1湯匙、檸檬汁/砂糖各60克、清水100毫升
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做法
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1.鵝胸表面𠝹成網紋，下黑椒碎調味，放入熱鑊中，煎香鵝胸並且逼出油份。
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2.將鵝胸放入預熱至180℃焗爐，焗約5分鐘，取出後盛起鵝胸，去骨、切件，先上碟，備用。
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3.做蜜餞汁，燒熱鑊下糖、檸檬汁煮至轉焦糖色，倒入清水、檸皮絲和蜜糖煮至稠身，下芥末籽拌勻，盛起，淋上鵝胸。
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4.將所有沙律材料拌勻，伴以鵝胸，完成。
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本帖最後由 十小海乂 於 2012-9-28 20:24 編輯
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