標題:
[中菜]
彩椒碎米雞
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作者:
全無姓名
時間:
2012-6-8 10:25
標題:
彩椒碎米雞
材料：
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雞胸肉200公克
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紅黃椒各50公克
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青椒50公克
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蒜末5公克
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市售鍋巴50公克
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調味料：
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料亭和露(昆布香菇)2大匙
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水1/2大匙
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胡椒粉少許
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作法：
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1.雞胸肉切丁狀，放入油鍋中稍微過油；鍋巴放入油鍋中炸酥，備用。
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2.青椒、紅黃椒皆切菱形狀後，放入沸水中汆燙後取出備用。
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3.熱鍋，放入蒜末爆香後，加入所有調味料炒勻，再加入其餘材料(鍋巴除外)，以大火炒勻後盛盤。
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4.將鍋巴撒在雞丁上拌勻即可。
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註：鍋巴可先敲成小塊後再炸，能炸得更快更漂亮。
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