標題:
[小食]
曲奇
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作者:
kar514
時間:
2012-6-28 01:36
標題:
曲奇
$ x7 K$ B7 u, L; o
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牛油曲奇
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材料
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牛油 100g
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砂糖 55 g
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雞蛋 25 g
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麵粉 210g
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梳打粉 1/4 tsp
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雲尼拿油 1/4 tsp
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曲奇
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製法
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+ s9 ^/ s1 R n$ B* Q
1 牛油放室溫或座暖水至軟身
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2 把牛油打滑後分次加入糖打匀 (用較幼身的糖, 焗出來的曲奇表面會較滑)
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3 加入已拂打的雞蛋打匀
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4 加入雲尼拿油
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5 分次篩入麵粉 及 梳打粉 用手搓至粉糰
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4 用保鮮紙包好粉糰, 放入雪櫃雪1/2 hr
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5 把粉糰搓薄, 用模印出曲奇
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6 放上焗盆 , 用 180度 焗 15分鐘 , 待涼
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餅面糖霜
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材料
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蛋白 10g
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糖霜 60g
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白醋 3-4 滴
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製法
3 n' w3 P% h. b8 W
1 把糖霜及蛋白以中速打勻
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2 加入白醋, 打至再濃稠
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3 如要其他顏色,可分小部分加食用色素 (上圖是加入朱古力粉, 綠茶粉)
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4 用唧袋唧上曲奇面 (唧袋可購買現成的如下圖)
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