標題: [小食] 冰皮月餅【奶黃餡料】〔已檢〕 [打印本頁]

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作者: chris9510    時間: 2012-7-31 18:38     標題: 冰皮月餅【奶黃餡料】〔已檢〕

冰皮材料：
8 B& \  @9 j/ Q☆夜玥論壇ק糯米粉 25克
$ ]! [7 N0 p% \2 |3 ?www.ds-hk.net粘米粉 25克
) f, D, Q" ~" D6 J9 ebl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源澄麵 20克* n4 n" q8 ~/ P! y: p0 m
幼砂糖 50克bl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,下載,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源' P: M- @( K; S  z& J( E. H  }6 A
牛奶 100毫升bl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源7 ~  R5 C. ]! |
煉奶 20毫升www.ds-hk.net  k) J# W; s" G2 z( o3 U
菜油 20毫升
+ }2 K: |$ q0 c( u- ^最新耽美．ＢＬ／ＧＬ小說．動漫綜合討論區熟糯米粉（即糕粉。包冰皮時防黏之用） 3湯匙最新耽美．ＢＬ／ＧＬ小說．動漫綜合討論區, y6 k1 [" {) z% y
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冰皮做法：
% r9 S; O' q+ Dwww.ds-hk.net把糯米粉，粘米粉和澄麵過篩，加入糖拌勻。
" k* E6 ^2 w* E+ Q最新耽美．ＢＬ／ＧＬ小說．動漫綜合討論區把牛奶，煉奶和油拌勻。倒進糯米粉混合物中，徹底拌勻至完全沒有粉粒狀。最新耽美．ＢＬ／ＧＬ小說．動漫綜合討論區) M% k4 c0 `: v
過篩倒進一淺碟中，用大火隔水蒸約15分鐘，直至熟透。可以自己試少許，沒有生粉味即可。
- s1 S$ m% K) K+ c  |; v7 b- w' }) P最新耽美．ＢＬ／ＧＬ小說．動漫綜合討論區放涼後，轉至工作台上，用手腕力把粉團搓至完全滑身（如圖示）。備用。% W+ U% X' B: j$ @
奶黃餡材料：最新耽美．ＢＬ／ＧＬ小說．動漫綜合討論區  {7 n* {4 M' S) Q
麵粉（plain flour）18克☆夜玥論壇ק4 Y/ f6 u: X6 O8 E/ g
粟粉（玉米粉）18克& k/ s- I' K$ H/ u- P  t
吉士粉 24克www.ds-hk.net7 g. q$ t! E5 Z
雞蛋（打散成汁）2隻
& E7 f8 e( Y+ ?bl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源煉奶 18毫升
. ~. ~0 a! Z. M( i3 i最新耽美．ＢＬ／ＧＬ小說．動漫綜合討論區開水 135毫升
, l6 i9 ~( U. t0 A6 C砂糖 30克5 S. {+ S! [: W$ J0 t( q
牛油（butter奶油，先行融化） 30克) v; K+ ]; b+ p, |
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奶黃餡做法：
' Z9 E; D- [( {" v" T# }☆夜玥論壇ק把煉奶和糖加入開水中，拌勻。bl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,下載,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源; I1 K+ F" c: N% _* m
粟粉，麵粉和吉士粉過篩拌勻。
) T' y  [% U9 F2 \- N# L最新耽美．ＢＬ／ＧＬ小說．動漫綜合討論區蛋汁分三次倒進麵粉混合物中，徹底拌勻。加入煉奶混合物和融化的牛油搞勻。☆夜玥論壇ק+ y  R3 A! F( V' @" k) u
過篩倒進一大碟中，用大火隔水蒸約15至20分鐘分鐘，直至熟透，待放涼。
8 I3 E1 L: X" _/ o, N4 {www.ds-hk.net用手腕壓成滑滑的粉團，備用。若不是即刻包月餅，要放入雪櫃中。用時搓軟。
% |) F2 q% K% ~5 [# O☆夜玥論壇ק包冰皮月餅做法：
5 A  {$ z9 i, V/ x, S( C* r, R☆夜玥論壇ק如沒有糕粉，可把另外的 3湯匙糯米粉用白鑊（即沒水沒油）炒熟，見有煙冒出，粉轉微黃及聞到粉的香味。可拿點試味，若沒有生粉味，即成為熟糯米粉，用作包冰皮防黏之用。bl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,下載,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源# h/ T7 s$ d/ V- E5 T8 s1 S
在乾淨台面上，灑點熟糯米粉。把冰皮切成10至11份，每份 21克。奶黃餡切成每份28克。分別用手掌搓成小圓球。用大拇指把冰皮捏成一圓餅，中央放入奶黃餡料（如圖示），包好並收口。撲上熟糯米粉。置入模型中。然後用大拇指把表面壓平。從模型中拿出月餅，放入雪柜中冷凍後即成。7 M) F: k: v" v

( ~7 _( k) X/ I# _bl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,下載,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源溫馨提示：
0 `% f/ J3 Y) y. U澄麵令冰皮有點透明感，隱隱看到奶黃內餡。
- W9 i- \) Z. P* M1 fwww.ds-hk.net如果有月餅模型就更好。如果你像基絲汀一樣，居住海外，很難買到月餅模型的話，也可選用其他合用的模型。基絲汀就是用了曲奇餅cutter模型。或是啫哩（果凍）模型也可。各自發揮啦！☆夜玥論壇ק9 V5 s  N) ?6 u5 M; G: L, D7 `
包冰皮和餡料的比例是 3：4 （即 21克冰皮包28克餡料）。皮薄餡多。但如果用4：3也可以，就更容易包。但餡料就要按比例減少；或把冰皮料酌量增多。最新耽美．ＢＬ／ＧＬ小說．動漫綜合討論區; ^3 d0 _+ Z  @' N, p

/ ^! [* F8 U$ v& B% G最新耽美．ＢＬ／ＧＬ小說．動漫綜合討論區
) ?9 m. t7 ~. @  w引自簡易食譜bl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源1 I$ H- v7 t5 g& c! C& K# K9 E

/ e- i! c. x% f7 u8 t* `' |3 B4 U☆夜玥論壇ק[ 本帖最後由 十小海乂 於 2012-9-28 20:19 編輯 ]

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作者: 鍾佩珊    時間: 2012-7-31 19:12

小克先做來吃吃(伸手~
4 |. k0 R5 d# v% K0 c- rbl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,下載,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源(吃貨來著...笑

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作者: 櫻幸幸    時間: 2012-7-31 19:14

我都想試試小克的"手藝"  ((笑

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作者: chris9510    時間: 2012-7-31 23:13

我不做我自己不太喜歡吃的東西(笑

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作者: 鍾佩珊    時間: 2012-8-1 02:35

哪我要吃巧克力(伸手~

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作者: chris9510    時間: 2012-8-1 14:02

引用:

原帖由 鍾佩珊 於 1-8-2012 02:35 AM 發表 ) Q1 D, p! @8 A8 N8 V
哪我要吃巧克力(伸手~

5 d0 ^; Z9 a! @
人不在TW(攤手

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作者: 鍾佩珊    時間: 2012-8-1 20:41     標題: 回應 chris9510 第 6 篇文章

我後天就會去HK了~www.ds-hk.net- A2 }5 m! b0 F6 `
所以~~

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作者: jlk    時間: 2012-8-1 20:50

引用:

原帖由 鍾佩珊 於 2012-8-1 20:41 發表 ☆夜玥論壇ק3 ^+ b% d2 k. {5 G7 f
我後天就會去HK了~☆夜玥論壇ק% m' Y, n; Y  g- f
所以~~

* X% C7 i4 Q/ R4 {! w) K最新耽美．ＢＬ／ＧＬ小說．動漫綜合討論區呵呵~~
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2 A# w' o9 u5 X4 a. L1 s0 ~bl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,下載,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源不要潛啦~~最新耽美．ＢＬ／ＧＬ小說．動漫綜合討論區2 O" P: z- l6 L7 B
原來腹黑的也是HK的呀~~

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作者: chris9510    時間: 2012-8-1 21:17

引用:

原帖由 鍾佩珊 於 1-8-2012 08:41 PM 發表 bl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源7 a% Y0 p; _; `5 x7 S! {
我後天就會去HK了~
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是說我之前不是說了我7月中去HK嗎...
7 n" U; K  E! S+ ]# _; N% o" T  ?) Bwww.ds-hk.net現在去HK找不到我

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作者: 鍾佩珊    時間: 2012-8-1 21:44     標題: 回應 chris9510 第 9 篇文章

XD~
8 L9 S# S7 o: n' k/ j  g最新耽美．ＢＬ／ＧＬ小說．動漫綜合討論區迷樣的生物~克大人

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作者: chris9510    時間: 2012-8-1 21:54

引用:

原帖由 鍾佩珊 於 1-8-2012 09:44 PM 發表
: M$ V5 x& `  K. M' g3 y5 R' Q☆夜玥論壇קXD~
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這個謎沒那麼迷人(笑

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作者: 鍾佩珊    時間: 2012-8-1 22:18     標題: 回應 chris9510 第 11 篇文章

像老師一樣喜歡找碴(誤bl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,下載,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源5 R* G, h* h- \1 y$ v" F

& M2 I3 {/ D( t, Z. t" J最新耽美．ＢＬ／ＧＬ小說．動漫綜合討論區呵呵~

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作者: chris9510    時間: 2012-8-1 22:19

引用:

原帖由 鍾佩珊 於 1-8-2012 10:18 PM 發表
, d0 m, v; P% y: P1 f! ^9 Y像老師一樣喜歡找碴(誤最新耽美．ＢＬ／ＧＬ小說．動漫綜合討論區0 l) i" J. j2 ^
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呵呵~

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那是為妳好(誤

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作者: 鍾佩珊    時間: 2012-8-1 22:25     標題: 回應 chris9510 第 13 篇文章

克夫子~
% X; B. b  K4 m! ?! gwww.ds-hk.net受教(抱拳還禮

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作者: chris9510    時間: 2012-8-1 22:28

引用:

原帖由 鍾佩珊 於 1-8-2012 10:25 PM 發表
6 O% m, {+ n$ l4 w" A  Ibl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,下載,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源克夫子~bl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源3 H0 _; E! z- P5 {3 e$ \
受教(抱拳還禮

☆夜玥論壇ק* N+ T% J6 E5 k* a$ h5 M) Y( ^
有禮了，平身(茶

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作者: 鍾佩珊    時間: 2012-8-1 22:55

為了看你這個平身~
9 [: y) d6 u$ Y  J5 M! x# G3 Ybl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,下載,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源我在這裡卡了14分鐘
% `& T3 p4 M# R9 P! Hbl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源 最新耽美．ＢＬ／ＧＬ小說．動漫綜合討論區% m2 `# `4 M6 _7 \3 `, v) N) y
我要謝主隆恩嗎

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作者: chris9510    時間: 2012-8-1 23:00

引用:

原帖由 鍾佩珊 於 1-8-2012 10:55 PM 發表
9 j4 [' v( |: p0 L7 ]$ g3 F& w6 [bl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,下載,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源為了看你這個平身~最新耽美．ＢＬ／ＧＬ小說．動漫綜合討論區, p- [3 Q1 I2 }' C: J
我在這裡卡了14分鐘
' W4 G2 f7 R# F+ o9 m! E6 g6 Y☆夜玥論壇ק
/ s. |- N, e" g. Y8 H7 s( C' J6 ]3 P☆夜玥論壇ק我要謝主隆恩嗎

3 T( O% a' t4 O5 c* M7 X4 @# [
妳辛苦了(茶

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作者: 飄浪。JT    時間: 2012-8-2 15:07

有步驟少一點的嗎?
$ s6 S3 d8 ^) Y3 f) W☆夜玥論壇ק
+ l7 q9 ^3 G3 ?1 F* g5 h* |☆夜玥論壇קbl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源/ ^/ t; O. q1 r( Y, X
☆夜玥論壇ק+ M  I; B+ K) b4 G6 d& X
其實.....
# ^4 I: |0 {- z8 H. ?☆夜玥論壇ק不太喜歡吃說....

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作者: chris9510    時間: 2012-8-2 15:13

引用:

原帖由 TWJT 於 2-8-2012 03:07 PM 發表
, n+ |6 p8 n  Z/ {  xbl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源有步驟少一點的嗎?
8 }6 ?* U" }( P! B) q0 xwww.ds-hk.net5 U- `& C' Q+ M$ Q0 k

+ j* j% `. x$ \' m* o☆夜玥論壇ק
8 j2 u+ L0 ~9 ^& B# \& ]' {最新耽美．ＢＬ／ＧＬ小說．動漫綜合討論區其實.....☆夜玥論壇ק: v6 J* A& p$ D& ]
不太喜歡吃說....

www.ds-hk.net( J' U+ T' d- V  v0 N/ N5 w4 }
其實把冰皮和奶黃餡的材料分開混在一起，☆夜玥論壇ק- z: b: O9 l2 o0 [' w
之後包好不就行了...
& F/ b5 t$ m' n+ _bl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,下載,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源最新耽美．ＢＬ／ＧＬ小說．動漫綜合討論區0 [. M& y0 B( @! N
我也不喜歡吃

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作者: 飄浪。JT    時間: 2012-8-2 15:38

引用:

原帖由 chris9510 於 2012-8-2 15:13 發表
  K2 m9 X$ E1 Y; m( n9 L1 @最新耽美．ＢＬ／ＧＬ小說．動漫綜合討論區, U4 f  X: g0 ]- |* D  P5 V
其實把冰皮和奶黃餡的材料分開混在一起，
. {- L- O8 ~2 P! Owww.ds-hk.net之後包好不就行了...
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我也不喜歡吃

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其時偶沒時間做啦XD
% y# A9 @4 T4 n& c! t☆夜玥論壇ק看到步驟多的....8 r" W( r" n- V. \, v4 g6 F
就會發懶☆夜玥論壇ק% l7 W$ f+ @: W

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☆夜玥論壇ק  C+ O! Y/ i+ B- {: e: W

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作者: chris9510    時間: 2012-8-2 15:50

引用:

原帖由 TWJT 於 2-8-2012 03:38 PM 發表
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) B6 l' [& a/ x" Z% W- [% v☆夜玥論壇ק請大家中秋節不要再送月餅了。 ((被巴

  w/ }4 |) z1 _+ K是說某酒店的奶黃月餅挺好吃

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作者: 飄浪。JT    時間: 2012-8-2 16:03

引用:

原帖由 chris9510 於 2012-8-2 15:50 發表 ☆夜玥論壇ק, R8 N1 ?  r- R" o$ n8 j
www.ds-hk.net, X0 \& |8 w' D1 N" g1 q& d
是說某酒店的奶黃月餅挺好吃

www.ds-hk.net  C6 t/ W& t: y- Z3 r
不會半島吧!?
/ X  T4 E) g  B% l8 F* l/ \bl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源
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酒店的要人家送啊
$ p5 q, t" k$ S; Q. M☆夜玥論壇ק(太貴了xd

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作者: chris9510    時間: 2012-8-2 16:06

引用:

原帖由 TWJT 於 2-8-2012 04:03 PM 發表 & i# [& [' \  W& U0 Z

  }, w: E) G' V# y4 J* nbl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,下載,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源不會半島吧!?www.ds-hk.net$ o% x" p& l& t* n
☆夜玥論壇ק8 O7 `- j' _1 L# Z. O3 H, {
' w7 ?9 C, ^7 g- Y: d
酒店的要人家送啊☆夜玥論壇ק2 \5 E* \" W" f3 Q7 Y
(太貴了xd

! ]- d# B( ]: R! f3 e
我父親大人的朋友送過一盒麒麟閣的奶黃月餅給我們，+ t9 p! ]0 }1 @
真的很好吃...

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作者: 飄浪。JT    時間: 2012-8-2 16:57

引用:

原帖由 chris9510 於 2012-8-2 16:06 發表
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不是有做餅乾

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作者: chris9510    時間: 2012-8-2 16:58

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原帖由 TWJT 於 2-8-2012 04:57 PM 發表
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作者: 飄浪。JT    時間: 2012-8-2 17:28

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原帖由 chris9510 於 2012-8-2 16:58 發表
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會想當糕點師傅嗎?

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作者: chris9510    時間: 2012-8-2 17:42

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原帖由 TWJT 於 2-8-2012 05:28 PM 發表
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不會。

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作者: 飄浪。JT    時間: 2012-8-2 17:56

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原帖由 chris9510 於 2012-8-2 17:42 發表
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作者: chris9510    時間: 2012-8-3 01:14

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原帖由 TWJT 於 2-8-2012 05:56 PM 發表
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