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標題: [小食] 冰皮月餅【奶黃餡料】〔已檢〕 [打印本頁]

作者: chris9510    時間: 2012-7-31 18:38     標題: 冰皮月餅【奶黃餡料】〔已檢〕

冰皮材料:
8 B& \  @9 j/ Q☆夜玥論壇×§糯米粉 25克
$ ]! [7 N0 p% \2 |3 ?www.ds-hk.net粘米粉 25克
) f, D, Q" ~" D6 J9 ebl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源澄麵 20克* n4 n" q8 ~/ P! y: p0 m
幼砂糖 50克bl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,下載,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源' P: M- @( K; S  z& J( E. H  }6 A
牛奶 100毫升bl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源7 ~  R5 C. ]! |
煉奶 20毫升www.ds-hk.net  k) J# W; s" G2 z( o3 U
菜油 20毫升
+ }2 K: |$ q0 c( u- ^最新耽美.BL/GL小說.動漫綜合討論區熟糯米粉(即糕粉。包冰皮時防黏之用) 3湯匙最新耽美.BL/GL小說.動漫綜合討論區, y6 k1 [" {) z% y
最新耽美.BL/GL小說.動漫綜合討論區# w3 b0 ]! z  O; T
冰皮做法:
% r9 S; O' q+ Dwww.ds-hk.net把糯米粉,粘米粉和澄麵過篩,加入糖拌勻。
" k* E6 ^2 w* E+ Q最新耽美.BL/GL小說.動漫綜合討論區把牛奶,煉奶和油拌勻。倒進糯米粉混合物中,徹底拌勻至完全沒有粉粒狀。最新耽美.BL/GL小說.動漫綜合討論區) M% k4 c0 `: v
過篩倒進一淺碟中,用大火隔水蒸約15分鐘,直至熟透。可以自己試少許,沒有生粉味即可。
- s1 S$ m% K) K+ c  |; v7 b- w' }) P最新耽美.BL/GL小說.動漫綜合討論區放涼後,轉至工作台上,用手腕力把粉團搓至完全滑身(如圖示)。備用。% W+ U% X' B: j$ @
奶黃餡材料:最新耽美.BL/GL小說.動漫綜合討論區  {7 n* {4 M' S) Q
麵粉(plain flour)18克☆夜玥論壇×§4 Y/ f6 u: X6 O8 E/ g
粟粉(玉米粉)18克& k/ s- I' K$ H/ u- P  t
吉士粉 24克www.ds-hk.net7 g. q$ t! E5 Z
雞蛋(打散成汁)2隻
& E7 f8 e( Y+ ?bl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源煉奶 18毫升
. ~. ~0 a! Z. M( i3 i最新耽美.BL/GL小說.動漫綜合討論區開水 135毫升
, l6 i9 ~( U. t0 A6 C砂糖 30克5 S. {+ S! [: W$ J0 t( q
牛油(butter奶油,先行融化) 30克) v; K+ ]; b+ p, |
bl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,下載,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源( N7 X% q8 R% \& |# B+ l
奶黃餡做法:
' Z9 E; D- [( {" v" T# }☆夜玥論壇×§把煉奶和糖加入開水中,拌勻。bl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,下載,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源; I1 K+ F" c: N% _* m
粟粉,麵粉和吉士粉過篩拌勻。
) T' y  [% U9 F2 \- N# L最新耽美.BL/GL小說.動漫綜合討論區蛋汁分三次倒進麵粉混合物中,徹底拌勻。加入煉奶混合物和融化的牛油搞勻。☆夜玥論壇×§+ y  R3 A! F( V' @" k) u
過篩倒進一大碟中,用大火隔水蒸約15至20分鐘分鐘,直至熟透,待放涼。
8 I3 E1 L: X" _/ o, N4 {www.ds-hk.net用手腕壓成滑滑的粉團,備用。若不是即刻包月餅,要放入雪櫃中。用時搓軟。
% |) F2 q% K% ~5 [# O☆夜玥論壇×§包冰皮月餅做法:
5 A  {$ z9 i, V/ x, S( C* r, R☆夜玥論壇×§如沒有糕粉,可把另外的 3湯匙糯米粉用白鑊(即沒水沒油)炒熟,見有煙冒出,粉轉微黃及聞到粉的香味。可拿點試味,若沒有生粉味,即成為熟糯米粉,用作包冰皮防黏之用。bl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,下載,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源# h/ T7 s$ d/ V- E5 T8 s1 S
在乾淨台面上,灑點熟糯米粉。把冰皮切成10至11份,每份 21克。奶黃餡切成每份28克。分別用手掌搓成小圓球。用大拇指把冰皮捏成一圓餅,中央放入奶黃餡料(如圖示),包好並收口。撲上熟糯米粉。置入模型中。然後用大拇指把表面壓平。從模型中拿出月餅,放入雪柜中冷凍後即成。7 M) F: k: v" v

( ~7 _( k) X/ I# _bl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,下載,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源溫馨提示:
0 `% f/ J3 Y) y. U澄麵令冰皮有點透明感,隱隱看到奶黃內餡。
- W9 i- \) Z. P* M1 fwww.ds-hk.net如果有月餅模型就更好。如果你像基絲汀一樣,居住海外,很難買到月餅模型的話,也可選用其他合用的模型。基絲汀就是用了曲奇餅cutter模型。或是啫哩(果凍)模型也可。各自發揮啦!☆夜玥論壇×§9 V5 s  N) ?6 u5 M; G: L, D7 `
包冰皮和餡料的比例是 3:4 (即 21克冰皮包28克餡料)。皮薄餡多。但如果用4:3也可以,就更容易包。但餡料就要按比例減少;或把冰皮料酌量增多。最新耽美.BL/GL小說.動漫綜合討論區; ^3 d0 _+ Z  @' N, p

/ ^! [* F8 U$ v& B% G最新耽美.BL/GL小說.動漫綜合討論區
) ?9 m. t7 ~. @  w引自簡易食譜bl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源1 I$ H- v7 t5 g& c! C& K# K9 E

/ e- i! c. x% f7 u8 t* `' |3 B4 U☆夜玥論壇×§[ 本帖最後由 十小海乂 於 2012-9-28 20:19 編輯 ]
作者: 鍾佩珊    時間: 2012-7-31 19:12

小克先做來吃吃(伸手~
4 |. k0 R5 d# v% K0 c- rbl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,下載,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源(吃貨來著...笑
作者: 櫻幸幸    時間: 2012-7-31 19:14

我都想試試小克的"手藝"  ((笑
作者: chris9510    時間: 2012-7-31 23:13

我不做我自己不太喜歡吃的東西(笑
作者: 鍾佩珊    時間: 2012-8-1 02:35

哪我要吃巧克力(伸手~
作者: chris9510    時間: 2012-8-1 14:02

引用:
原帖由 鍾佩珊 於 1-8-2012 02:35 AM 發表 ) Q1 D, p! @8 A8 N8 V
哪我要吃巧克力(伸手~
5 d0 ^; Z9 a! @
人不在TW(攤手
作者: 鍾佩珊    時間: 2012-8-1 20:41     標題: 回應 chris9510 第 6 篇文章

我後天就會去HK了~www.ds-hk.net- A2 }5 m! b0 F6 `
所以~~
作者: jlk    時間: 2012-8-1 20:50

引用:
原帖由 鍾佩珊 於 2012-8-1 20:41 發表 ☆夜玥論壇×§3 ^+ b% d2 k. {5 G7 f
我後天就會去HK了~☆夜玥論壇×§% m' Y, n; Y  g- f
所以~~
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, F7 ?3 Y: a. j0 J  w找到你了~~
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原來腹黑的也是HK的呀~~
作者: chris9510    時間: 2012-8-1 21:17

引用:
原帖由 鍾佩珊 於 1-8-2012 08:41 PM 發表 bl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源7 a% Y0 p; _; `5 x7 S! {
我後天就會去HK了~
. [. G2 t2 R9 k2 K& i2 y; u( Q最新耽美.BL/GL小說.動漫綜合討論區所以~~
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是說我之前不是說了我7月中去HK嗎...
7 n" U; K  E! S+ ]# _; N% o" T  ?) Bwww.ds-hk.net現在去HK找不到我
作者: 鍾佩珊    時間: 2012-8-1 21:44     標題: 回應 chris9510 第 9 篇文章

XD~
8 L9 S# S7 o: n' k/ j  g最新耽美.BL/GL小說.動漫綜合討論區迷樣的生物~克大人
作者: chris9510    時間: 2012-8-1 21:54

引用:
原帖由 鍾佩珊 於 1-8-2012 09:44 PM 發表
: M$ V5 x& `  K. M' g3 y5 R' Q☆夜玥論壇×§XD~
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這個謎沒那麼迷人(笑
作者: 鍾佩珊    時間: 2012-8-1 22:18     標題: 回應 chris9510 第 11 篇文章

像老師一樣喜歡找碴(誤bl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,下載,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源5 R* G, h* h- \1 y$ v" F

& M2 I3 {/ D( t, Z. t" J最新耽美.BL/GL小說.動漫綜合討論區呵呵~
作者: chris9510    時間: 2012-8-1 22:19

引用:
原帖由 鍾佩珊 於 1-8-2012 10:18 PM 發表
, d0 m, v; P% y: P1 f! ^9 Y像老師一樣喜歡找碴(誤最新耽美.BL/GL小說.動漫綜合討論區0 l) i" J. j2 ^
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呵呵~
最新耽美.BL/GL小說.動漫綜合討論區0 l+ Z4 b$ Z! n+ X
那是為妳好(誤
作者: 鍾佩珊    時間: 2012-8-1 22:25     標題: 回應 chris9510 第 13 篇文章

克夫子~
% X; B. b  K4 m! ?! gwww.ds-hk.net受教(抱拳還禮
作者: chris9510    時間: 2012-8-1 22:28

引用:
原帖由 鍾佩珊 於 1-8-2012 10:25 PM 發表
6 O% m, {+ n$ l4 w" A  Ibl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,下載,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源克夫子~bl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源3 H0 _; E! z- P5 {3 e$ \
受教(抱拳還禮
☆夜玥論壇×§* N+ T% J6 E5 k* a$ h5 M) Y( ^
有禮了,平身(茶
作者: 鍾佩珊    時間: 2012-8-1 22:55

為了看你這個平身~
9 [: y) d6 u$ Y  J5 M! x# G3 Ybl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,下載,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源我在這裡卡了14分鐘
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我要謝主隆恩嗎
作者: chris9510    時間: 2012-8-1 23:00

引用:
原帖由 鍾佩珊 於 1-8-2012 10:55 PM 發表
9 j4 [' v( |: p0 L7 ]$ g3 F& w6 [bl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,下載,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源為了看你這個平身~最新耽美.BL/GL小說.動漫綜合討論區, p- [3 Q1 I2 }' C: J
我在這裡卡了14分鐘
' W4 G2 f7 R# F+ o9 m! E6 g6 Y☆夜玥論壇×§
/ s. |- N, e" g. Y8 H7 s( C' J6 ]3 P☆夜玥論壇×§我要謝主隆恩嗎
3 T( O% a' t4 O5 c* M7 X4 @# [
妳辛苦了(茶
作者: 飄浪。JT    時間: 2012-8-2 15:07

有步驟少一點的嗎?
$ s6 S3 d8 ^) Y3 f) W☆夜玥論壇×§
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☆夜玥論壇×§+ M  I; B+ K) b4 G6 d& X
其實.....
# ^4 I: |0 {- z8 H. ?☆夜玥論壇×§不太喜歡吃說....
作者: chris9510    時間: 2012-8-2 15:13

引用:
原帖由 TWJT 於 2-8-2012 03:07 PM 發表
, n+ |6 p8 n  Z/ {  xbl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源有步驟少一點的嗎?
8 }6 ?* U" }( P! B) q0 xwww.ds-hk.net5 U- `& C' Q+ M$ Q0 k

+ j* j% `. x$ \' m* o☆夜玥論壇×§
8 j2 u+ L0 ~9 ^& B# \& ]' {最新耽美.BL/GL小說.動漫綜合討論區其實.....☆夜玥論壇×§: v6 J* A& p$ D& ]
不太喜歡吃說....
www.ds-hk.net( J' U+ T' d- V  v0 N/ N5 w4 }
其實把冰皮和奶黃餡的材料分開混在一起,☆夜玥論壇×§- z: b: O9 l2 o0 [' w
之後包好不就行了...
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我也不喜歡吃
作者: 飄浪。JT    時間: 2012-8-2 15:38

引用:
原帖由 chris9510 於 2012-8-2 15:13 發表
  K2 m9 X$ E1 Y; m( n9 L1 @最新耽美.BL/GL小說.動漫綜合討論區, U4 f  X: g0 ]- |* D  P5 V
其實把冰皮和奶黃餡的材料分開混在一起,
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我也不喜歡吃
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其時偶沒時間做啦XD
% y# A9 @4 T4 n& c! t☆夜玥論壇×§看到步驟多的....8 r" W( r" n- V. \, v4 g6 F
就會發懶☆夜玥論壇×§% l7 W$ f+ @: W

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☆夜玥論壇×§  C+ O! Y/ i+ B- {: e: W

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作者: chris9510    時間: 2012-8-2 15:50

引用:
原帖由 TWJT 於 2-8-2012 03:38 PM 發表
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) B6 l' [& a/ x" Z% W- [% v☆夜玥論壇×§請大家中秋節不要再送月餅了。 ((被巴
  w/ }4 |) z1 _+ K是說某酒店的奶黃月餅挺好吃
作者: 飄浪。JT    時間: 2012-8-2 16:03

引用:
原帖由 chris9510 於 2012-8-2 15:50 發表 ☆夜玥論壇×§, R8 N1 ?  r- R" o$ n8 j
www.ds-hk.net, X0 \& |8 w' D1 N" g1 q& d
是說某酒店的奶黃月餅挺好吃
www.ds-hk.net  C6 t/ W& t: y- Z3 r
不會半島吧!?
/ X  T4 E) g  B% l8 F* l/ \bl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源
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酒店的要人家送啊
$ p5 q, t" k$ S; Q. M☆夜玥論壇×§(太貴了xd
作者: chris9510    時間: 2012-8-2 16:06

引用:
原帖由 TWJT 於 2-8-2012 04:03 PM 發表 & i# [& [' \  W& U0 Z

  }, w: E) G' V# y4 J* nbl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,下載,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源不會半島吧!?www.ds-hk.net$ o% x" p& l& t* n
☆夜玥論壇×§8 O7 `- j' _1 L# Z. O3 H, {
' w7 ?9 C, ^7 g- Y: d
酒店的要人家送啊☆夜玥論壇×§2 \5 E* \" W" f3 Q7 Y
(太貴了xd
! ]- d# B( ]: R! f3 e
我父親大人的朋友送過一盒麒麟閣的奶黃月餅給我們,+ t9 p! ]0 }1 @
真的很好吃...
作者: 飄浪。JT    時間: 2012-8-2 16:57

引用:
原帖由 chris9510 於 2012-8-2 16:06 發表
# ]% d4 E  H. l. [1 X4 ^bl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源' t* Y) P# N0 j% n0 E
我父親大人的朋友送過一盒麒麟閣的奶黃月餅給我們," `( g' k$ v) _/ s4 k
真的很好吃...
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不是有做餅乾
作者: chris9510    時間: 2012-8-2 16:58

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原帖由 TWJT 於 2-8-2012 04:57 PM 發表
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不是有做餅乾
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作者: 飄浪。JT    時間: 2012-8-2 17:28

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原帖由 chris9510 於 2012-8-2 16:58 發表
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會想當糕點師傅嗎?
作者: chris9510    時間: 2012-8-2 17:42

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原帖由 TWJT 於 2-8-2012 05:28 PM 發表
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不會。
作者: 飄浪。JT    時間: 2012-8-2 17:56

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原帖由 chris9510 於 2012-8-2 17:42 發表
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作者: chris9510    時間: 2012-8-3 01:14

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原帖由 TWJT 於 2-8-2012 05:56 PM 發表
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