標題: [中菜] 霸王牛柳〔已檢〕 [打印本頁]

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作者: 飄浪。JT    時間: 2012-8-10 13:53     標題: 霸王牛柳〔已檢〕

霸王牛柳 【 郭主義 】
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食材：
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牛里肌肉400克、薑片20克、蒜片20克、乾辣椒20克、花椒粒20克、豆豉5克、洋蔥絲30克、蔥花15克
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- Z+ D# y$ F  W3 R) m$ N' N; F 調味料：辣豆瓣醬1大匙、米酒1大匙、糖1茶匙、醬油1匙bl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源; Y) j% N, Q/ b( l9 y5 r' R' I
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醃料：雞蛋1/3顆、玉米粉2大匙
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  a+ v! l4 N4 y# S: J7 Wwww.ds-hk.net 1.牛里肌切片，加醃料拌勻，起鍋熱120℃油放入牛肉片過油10秒至五分熟撈出瀝油。
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2.起鍋熱1匙油、3匙炸蝦油，爆香1/2量乾辣椒、1/2量花椒粒、薑片、蒜片和豆豉拌炒、再加入洋蔥絲、辣豆瓣醬1匙、高湯、米酒1匙、糖1茶匙、醬油1匙及熱水200c.c.煨煮2分鐘，下牛里肌肉拌炒入味，灑蔥花後盛盤。
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3.起鍋熱油，爆香1/2乾辣椒、1/2花椒粒煉油，淋在牛肉上嗆香即完成。☆夜玥論壇ק2 x: ~1 D; U- U

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內容來源 ： 型男大主廚
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