標題:
[中菜]
京都豬柳〔已檢〕
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作者:
飄浪。JT
時間:
2012-8-14 22:28
標題:
京都豬柳〔已檢〕
京都豬柳 【 吳秉承 】
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梅花豬肉300克、蔥花10克、薑末5克、蒜末5克、紅辣椒末10克(不要切太細)、香菜15克、熟白芝麻5克、地瓜粉3大匙
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調味料：
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調味料1：
蠔油1大匙、白胡椒粉少許、米酒1大匙
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調味料2：
醬油1大匙、白醋2大匙、番茄醬2大匙、糖2大匙、BB辣醬1大匙
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1.取梅花肉切粗條，拌入調味料1抓醃，接著均勻沾裹地瓜粉。
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2.起160度油鍋，下梅花肉條炸至金黃酥香，撈起瀝油。
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3.起鍋熱香油，爆香蒜末、薑末、紅辣椒末、蔥花，放入調味料2煨煮醬汁，接著放入梅花肉條拌炒均勻，起鍋前淋香油、灑上白芝麻，最後以香菜排盤即完成。
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內容來源 ： 型男大主廚
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本帖最後由 塵憶瑚海 於 2012-12-12 16:40 編輯
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