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標題: [中菜] 蒜子瑤柱甫 [打印本頁]

作者: 飄浪。JT 時間: 2012-8-15 13:41 標題: 蒜子瑤柱甫

蒜子瑤柱甫【阿基師】 www.ds-hk.net( {9 ?- `2 a. ~$ _! y# N
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食材：
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大顆粒乾干貝10粒、蒜仁375克、髮菜20克(先加水、油預蒸40分鐘)、青江菜心12根、糯米粉1匙☆夜玥論壇×§/ C0 n5 l$ S& F% U3 m3 x& ?6 \- Y
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調味料：
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米酒1大匙、蠔油1/2匙、香油1匙、鹽、糖
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做法：bl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源" f) |4 Q8 Y0 z4 ]- ^1 Q

1.將乾干貝去除硬皮組織，拌入米酒、香油、適量清水蒸50分鐘，取出湯汁保留，干貝放再蒸鍋裡保溫。www.ds-hk.net3 u/ W% G% K) U/ t0 ]% p4 R; {& E

2.起180油鍋，蒜仁切頭尾，下鍋油炸至金黃，撈起瀝油。☆夜玥論壇×§$ d' }! R5 p/ ~* q+ p) p

3.同上鍋底，放入蒜仁、半量干貝湯汁、醬油、糖燜煮5分鐘，取出放入步驟1蒸干貝碗中蒸煮一下，再取出倒扣入成品盤。
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4.起鍋，倒入髮菜及湯汁，調入少量糖、鹽，濾水排盤。☆夜玥論壇×§1 Y7 w- q) L! ~7 B

5.備滾水鍋加入適量炸蒜頭的油，將青江菜心底部劃十字並燙熟，擺盤。
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6.起鍋，倒入餘量干貝湯汁，加入蠔油調味，起鍋前以糯米粉水勾芡並淋上香油，最後淋在干貝、蒜仁上即完成。bl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源- o, ?" }+ Q% C( x/ B( T' L5 D

7.裝飾擺盤。" B, d0 @! @5 f# q; y9 I+ m
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內容來源：型男大主廚☆夜玥論壇×§6 h3 F' Q2 W" w' \2 X% A8 \- N
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[ 本帖最後由十小海乂於 2012-10-30 19:03 編輯 ]

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