標題: [中菜] 聖母瑪麗亞的祝福 [打印本頁]

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作者: 飄浪。JT    時間: 2012-8-15 13:51     標題: 聖母瑪麗亞的祝福

聖母瑪麗亞的祝福 【 阿基師 】
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松葉蟹腿肉250克、鮮活鮑8粒、蛋白3顆、鮭魚卵1大匙、香菜葉1大匙、蔥50克、薑50克、玉米粉1匙
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1.取薑拍扁、蔥折半、米酒100c.c.放入滾水鍋中，將鮮活鮑放入水鍋中燜煮2分鐘，撈出瀝水。
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1 T$ L& m0 k7 z/ @8 G 2.蛋白打成溼性發泡狀，將蟹肉吸乾水分並切末，混同玉米粉加入蛋白中拌勻。
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3.取鮮鮑肉剝除周邊肝臟組織、蒂頭，腹肉切花刀狀抹上蟹肉蛋白。
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% P4 y* s5 b3 A, W☆夜玥論壇ק 4.備蒸鍋，將鮑魚殼預熱，再放上抹蟹肉蛋白的鮮鮑肉蒸煮3分鐘，取出表層放上香菜葉、鮭魚卵點綴即完成。
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