標題: [小食] 港式叉燒包 [打印本頁]

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作者: cc0428    時間: 2012-8-18 11:26     標題: 港式叉燒包

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酵母 4 g ☆夜玥論壇ק* H! K) b" i& u6 |3 m
水 350 g bl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源2 F4 x8 d7 H; S! V' g- b! g
新麵
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低筋麵粉 500 g
9 f$ g$ {3 K4 z+ g. _: r6 |% ]! O☆夜玥論壇ק泡打粉 42 g bl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源# _: w" b" Y7 F( s! h2 g" `
糖粉 290 g 最新耽美．ＢＬ／ＧＬ小說．動漫綜合討論區' `3 k* h$ R9 {0 i% e. F: R9 v; z
助麵劑 12 g
$ j( o* L$ L/ m酵母 5 g
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白醋 25 g
3 C( {- l  f: a0 [www.ds-hk.net白油 5 g
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【老麵】
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6 O6 N" k0 T- q1 N- [) k最新耽美．ＢＬ／ＧＬ小說．動漫綜合討論區1. 將酵母和1/3的溫水泡開，靜置 5分鐘待酵母起泡。 bl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源/ b4 u& t( _  e

' G( w% n4 c/ B% [) u- R最新耽美．ＢＬ／ＧＬ小說．動漫綜合討論區2.低筋麵粉、酵母水、水一起攪拌至完全均勻即可。 bl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源4 I7 q) q, X6 j- y: t# c

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3. 將酵母和1/3的溫水泡開，靜置 5分鐘待酵母起泡。
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4. 糖粉和老麵麵糰稍為攪拌。最新耽美．ＢＬ／ＧＬ小說．動漫綜合討論區8 y# _1 p( X& G1 o0 \
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5. 低筋麵粉、助麵劑、水、酵母水加入攪拌。
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6. 白醋加入攪拌，白油加入攪拌均勻。bl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源* ~% v, M) \0 ~0 y, P

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8. 將麵糰分割、整型、包餡，放在防沾紙上，立即大火蒸12~15分鐘。
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    (水滾才可放入蒸籠)（時間長短、須視麵糰大小而調整）   bl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源& K2 m6 z6 I; Q' N% v

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叉燒餡
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鹽 20g
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五香粉 1/2茶匙
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! k5 p- Q3 I( n' m8 [) Q8 a. U, ~9 b最新耽美．ＢＬ／ＧＬ小說．動漫綜合討論區味精 1/4茶匙
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1 d  n9 d) C8 d4 c- o☆夜玥論壇ק楜椒粉 1/2茶匙
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蕃茄醬 100 g
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水 200 g
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$ Q! g0 X8 @; s☆夜玥論壇ק1. 將B料拌勻備用。
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3.叉燒肉加入拌炒。最新耽美．ＢＬ／ＧＬ小說．動漫綜合討論區7 B# b: I5 J5 d; X

% j) U2 c$ U2 U" ?  h& Y" b4.其餘材料加入拌炒。
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! n% O7 o6 r4 u; w$ _5 ywww.ds-hk.net5. 加入B料勾芡，煮至濃稠。 熄火冷卻後冷藏即可使用。
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' Q8 o# o2 B# J7 P  ]2 K  |' t" [* lwww.ds-hk.net1.】叉燒包的生麵糰在做完了最後發酵之後，若表面尚無產生至少有三辦以上之自然裂口時，則必須要使用剪刀稍剪開以幫助其膨脹裂開。bl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,下載,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源- |6 Z3 W3 p0 v4 ^& s# ]

8 k$ ~/ d+ F' g/ j* v2.】在蒸忺叉燒包時，要記得蒸鍋內的水要放入至少 5~6分滿，且必須要將煮鍋水煮至沸騰開來之後，才能將蒸籠移放上，用大火蒸忺且蒸籠蓋要保持密合的狀態，這樣才會均勻的受熱以利膨脹產生漂亮之裂口。

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