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標題: [中菜] 我家牛肉麵 [打印本頁]

作者: cc0428 時間: 2012-8-18 11:28 標題: 我家牛肉麵

紅燒牛肉bl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,下載,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源) w! i# h' t( o" D# D

材  料
份  量bl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,下載,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源5 m5 i& E) Y# C' }* y8 P

牛腱【切塊】 2磅bl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源8 G* k" y/ J$ r% U/ q* R/ O
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花椒粒 2大匙   \/ S) ]; e7 F; e  W7 w$ a3 |/ y
蒜 5 粒
青蔥 4根
薑 8 片
米酒  1/2 杯
醬油  3/4 杯 bl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,下載,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源! \% Y! V% s3 S& r$ g* g
滷包 1包
辣豆瓣醬 2~3大匙 bl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,下載,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源+ N6 S5 u) s2 O6 e$ h
匈牙利紅椒粉 Paprika 1/2 匙 bl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,下載,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源$ T7 X1 @# `7 a& {
冰糖 3 大匙 ☆夜玥論壇×§8 V1 Y6 B  t5 A: M9 M! `+ H
水適量

操作過程:

紅燒牛肉 :最新耽美．ＢＬ／ＧＬ小說．動漫綜合討論區8 ^% ]  O' d/ o. W; W/ J5 ]1 q
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牛肉、牛骨滾水川燙後撈起，沖涼冼靜備用。
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油放入鍋中，稍熱後放入花椒粒，稍稍炒香，將花椒粒取出。(油不要過熱，否則花椒容易焦，花椒油和辣豆瓣醬結合後就會發揮麻辣味的口感) bl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源: t6 J# _2 l& J6 O$ ?

炒香蔥段、大蒜、生薑片，加入辣豆瓣醬、冰糖、匈牙利紅椒粉拌炒。
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加入牛肉、米酒拌炒。最新耽美．ＢＬ／ＧＬ小說．動漫綜合討論區8 a+ P/ L3 n0 t% y* }$ B

加入滷包、水，小火燉煮1½小時左右。〔水份不用太多，醃過肉約3~4吋左右〕湯汁不要太多，味道才會濃厚。最新耽美．ＢＬ／ＧＬ小說．動漫綜合討論區# J/ L4 s7 t- T7 n( _+ n7 |

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牛骨高湯bl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,下載,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源4 [2 g1 w0 [: r+ x
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　牛骨 3 塊

　草果 2顆
甘草 4 片
三奈(沙姜) 2 粒最新耽美．ＢＬ／ＧＬ小說．動漫綜合討論區- B8 S5 y" u: k/ E5 n% p% [
八角 2 粒 ☆夜玥論壇×§0 I& w0 O: l; Q& j9 C
桂皮一錢 ☆夜玥論壇×§0 ]; I/ y: M" t4 b$ U5 r
陳皮一錢 ☆夜玥論壇×§# v1 Q; V8 M; m" D
胡椒粒兩錢 ! t' k$ G& F8 _$ [; X, n( }
小茴香 3錢
　水適量
　洋蔥  一顆
白蘿蔔 1 條 www.ds-hk.net0 y7 w3 ?5 c# Y. j. U8 g
紅蘿蔔 1 條
蕃茄一顆
米酒適量
鹽適量 bl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,下載,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源" g3 n4 g: h7 x% q
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牛骨高湯 :
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將川燙後的牛骨放入烤箱烤約180℃40分鐘。這樣下鍋熬煮比較沒有腥味。 www.ds-hk.net' Q' ]: T- t) o( b8 c8 T' ?

所有香料裝入滷包袋內。
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炒香蔥段、大蒜、生薑片，加入水和少許酒，除鹽外放入所有的材料，快鍋燉煮1小時左右。

加入鹽。(熬煮過程不撈油,因浮油可防止養分及水分的蒸發和流失) bl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源- c5 \/ u% R! ?4 ?& C; w
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熬好的高湯適度去除表面油脂。
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用細濾網過濾殘渣。 bl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,下載,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源4 q: b' r* W" S% z( I
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組合:

麵條盛入碗中，上面擺少許湯青菜。 bl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,下載,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源* q: }2 E( L0 j  [* e  p" C
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淋上熱高湯至碗的四分之三高度，再淋上滷好的紅燒牛肉和滷汁。

輕撤少許蔥花、香菜。 www.ds-hk.net* G4 x) V7 b$ N' ^

　

牛肉和牛肉湯分開煮，可讓每塊紅燒後的牛肉塊塊入味、塊塊香，

牛肉煮到香氣十足，香辣濃醇，軟而不爛的口感。
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牛骨和蔬菜、中藥熬的湯底，喝起來有中藥香料的香氣和蔬菜自然的甜味。
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牛肉湯頭是要用大骨熬出來的比較美味！www.ds-hk.net2 Y2 S' ]0 F. Y6 p! _/ W
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我家紅燒牛肉湯頭,分紅燒、清燉二種口味，; O. |1 M4 W: m; g5 x

湯濃、肉香、是美味紅燒牛肉麵好吃的重點。

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