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標題: [世界知味] 一塊旗魚兩樣情〔已檢〕 [打印本頁]

作者: 飄浪。JT 時間: 2012-8-24 12:48 標題: 一塊旗魚兩樣情〔已檢〕

一塊旗魚兩樣情  【詹姆士】8 f- v$ I, e: H6 B5 z% z
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食材：

旗魚肚1塊(生食條件，長25cm*寬4cm*厚3cm)、洋蔥1顆、甜美乃滋1條(約200c.c.碗量)、檸檬1顆、柳橙1/2顆、聖女小番茄5顆、綜合生菜1包、酸黃瓜4小條(切末約2大匙量)、香菜1把(切末約3大匙量)、麵包粉1盤、雞蛋4顆、低筋麵粉1盤

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蒙特婁鹽(以調理機打成細末，約2大匙量)、海鹽、研磨黑胡椒、綠芥末1小條、醬油

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做法：
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1.起滾水鍋，放入2顆雞蛋煮熟，取出泡冷水，剝去外殼切小丁狀；洋蔥1/2顆切末，另1/2顆切絲；酸黃瓜切末、香菜切末、牛番茄切小丁、小番茄切半，備用。☆夜玥論壇×§+ h$ z$ a1 `1 [1 h
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2.旗魚以紙巾吸乾水份，均勻灑上蒙特婁鹽醃漬。
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3.取水晶碗，放入綜合生菜、洋蔥絲、橄欖油、蒙特婁鹽，擠入柳橙汁、少量檸檬汁，拌勻後隔水冰鎮，備用。☆夜玥論壇×§3 e/ F9 I! t1 W$ V

4.塔塔醬：取洋蔥末、水煮蛋、香菜末、酸黃瓜末、甜美乃滋、1/2顆檸檬汁拌勻，加入鹽1茶匙、醬油1大匙、綠芥末1大匙、少量黑胡椒調味。
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5.特調醬汁：取一塑膠袋，放入綠芥末1茶匙、美乃滋2匙、醬油1茶匙和勻。bl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,下載,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源5 V! a  K( L& r0 w# G
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6.起170度油鍋，將旗魚再次吸乾水份，依序沾裹麵粉、蛋液、麵包粉，下鍋油炸10~15秒(外表3分熟)，撈起瀝油並切厚片。最新耽美．ＢＬ／ＧＬ小說．動漫綜合討論區1 A) ^# p- I( d1 t8 G7 i

7.取冰鎮的生菜、小番茄鋪底，將旗魚排入盤中，淋上特調醬汁、少量檸檬汁、最後灑上海鹽，食用時佐莎莎醬即可。
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8.裝飾擺盤。

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內容來源：型男大主廚

[ 本帖最後由十小海乂於 2012-11-19 18:29 編輯 ]

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