標題: [中菜] 醉雞（２）〔已檢〕 [打印本頁]

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作者: minimiki    時間: 2012-8-26 17:44     標題: 醉雞（２）〔已檢〕

自己一直很喜歡這道菜(因為愛喝酒~><)~
9 G0 B4 i5 e6 z, t5 Jwww.ds-hk.net所以來跟大家分享一下自己動手作得小心得~bl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源4 {7 Q, W: |8 w  V3 U4 q; F
希望大家不會嫌棄 ~~
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  x9 p; ]& N& F) t- X最新耽美．ＢＬ／ＧＬ小說．動漫綜合討論區1.土雞腿３支（大雞腿，兩截的那種，不是棒棒腿）
8 B. N. l3 V5 W- b9 I. M$ xbl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,下載,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源2.陳年紹興半瓶（依個人喜好決定：紹興／花雕／米酒／白蘭地） bl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源/ k7 \9 z6 ^7 X, q( {
3.當歸２∼３片，甘草２∼３片，枸杞３大匙，黃耆３∼４片，
7 b5 e( P5 p% u# d: a. ?$ m4.鹽（少許），冰糖ｏｒ味淋（適量） bl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,下載,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源3 ~- H; @1 G  V, ]9 l
5.鋁箔紙３張
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作法：
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3 P3 I/ p, X  z- k+ D１．雞腿去骨：從底部中央劃開至骨，將骨頭周圍的肉割開，然後用手將雞骨剝除．(可以請老闆幫你去即可^^)
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２．將鹽巴均勻的灑在雞肉兩面，灑好鹽後，稍微將鹽粒按摩，讓雞肉入味∼) G/ `* @6 V9 f! u4 K1 q' }1 ]

$ ?" s0 f! t# ?$ O4 J３．將 水 ＋３、４藥材香料用一口鍋煮至沸騰後小火滾一下悶住放涼．（味道依喜好調配，但鹹味要稍重一點較可入味~不過要記得雞肉也有加鹽了）/ y; A9 t6 n. R6 A* k- a+ C
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４．準備另一口鍋足夠放進所有的雞腿．將醃好的雞腿捲成長條狀，用錫鉑紙將雞肉包起兩邊捲緊(一定要緊一點才不會打開後散開)，放入電鍋裡煮熟．
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' ^% w. e: V+ a6 t最新耽美．ＢＬ／ＧＬ小說．動漫綜合討論區６．取出雞肉剝除錫箔紙（注意會有很多雞汁流出很燙）將雞肉放進事先準備好的容器中，再將酒湯淋在雞肉上，湯汁一定要蓋過雞肉，如果水真的太少就每隔一些時間要翻面，等湯汁較不燙後再冰入冰箱，放進冰箱一個晚上就大功告成了！bl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源& Q6 Q$ i: g# [7 Z
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７．上桌前再切成薄片，在雞肉上淋上湯汁，放一點枸杞點綴．
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1.雞骨可以熬湯，但去骨真的還蠻費事的，所以可以請肉販幫你去骨是最好的，最好選土雞肉質較好唷∼
1 }; x+ Z+ k, c1 E+ O4 J/ ?# `5 N2 r最新耽美．ＢＬ／ＧＬ小說．動漫綜合討論區2.雞肉灑鹽巴時不用太多，因為泡藥湯時裡面也會加入鹽巴 bl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,下載,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源: Y, W# Y  x/ ~% \4 C. q$ x$ u7 M
3.蒸好的雞湯可以混入藥湯中一起浸泡雞肉，所以一開始煮藥材的水可以不用太多，雞湯也會有鹹味所以此時要再試一下味道
5 r  q- d. t8 F+ N1 |+ \www.ds-hk.net4.我用電鍋蒸三支雞腿時內鍋沒放水而外鍋放１杯半的水跳起來後悶１５分即可
1 L; n  C# `# s( Lwww.ds-hk.net5.雞肉吃完酒湯保存好的話可再泡雞肉唷，但泡之前要重新再加熱煮滾試味道一下，酒湯會越泡越香唷∼
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我是在小米桶學做的，裡面有教如何包雞捲和去骨唷給大家參考 ∼bl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,下載,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源: a8 j! W3 ^( }: q$ G% p
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[ 本帖最後由 十小海乂 於 2012-9-28 22:47 編輯 ]

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作者: slucifer13    時間: 2012-8-30 07:32

土鸡肉质一般都比食用鸡紧凑有嚼头吧~www.ds-hk.net8 S% V7 W  T/ m" Q. H$ q
这个做法没试过，下次试试，看起来是挺好吃的。
3 D8 L) c0 z* w& B最新耽美．ＢＬ／ＧＬ小說．動漫綜合討論區PS：有图片介绍就好了。

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