標題: [中菜] 醉雞（２）〔已檢〕 [打印本頁]

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作者: minimiki    時間: 2012-8-26 17:44     標題: 醉雞（２）〔已檢〕

自己一直很喜歡這道菜(因為愛喝酒~><)~最新耽美．ＢＬ／ＧＬ小說．動漫綜合討論區9 y4 z2 i$ b: N& M3 I
所以來跟大家分享一下自己動手作得小心得~最新耽美．ＢＬ／ＧＬ小說．動漫綜合討論區8 O3 M  z5 \! ~; n( f+ j, p8 Y
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# }3 X  G. D- ~( x  j材料：& ]2 J4 T) Z( v& p& o% p$ o" p' {
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1.土雞腿３支（大雞腿，兩截的那種，不是棒棒腿）
: r1 {' s0 i0 q, o- r) d. Y最新耽美．ＢＬ／ＧＬ小說．動漫綜合討論區2.陳年紹興半瓶（依個人喜好決定：紹興／花雕／米酒／白蘭地） bl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源7 u# G: q; r: w9 K7 ~8 A
3.當歸２∼３片，甘草２∼３片，枸杞３大匙，黃耆３∼４片，
5 |) Q; y; q! _& x6 hwww.ds-hk.net4.鹽（少許），冰糖ｏｒ味淋（適量）
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１．雞腿去骨：從底部中央劃開至骨，將骨頭周圍的肉割開，然後用手將雞骨剝除．(可以請老闆幫你去即可^^)
4 f/ X. I, y; i/ C7 l5 N9 O☆夜玥論壇קbl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源& K) V% |, J+ M" i$ Z9 H$ p7 F% k
２．將鹽巴均勻的灑在雞肉兩面，灑好鹽後，稍微將鹽粒按摩，讓雞肉入味∼最新耽美．ＢＬ／ＧＬ小說．動漫綜合討論區  |, d5 r' j* d: n

! l: \+ \9 ^! ?2 d最新耽美．ＢＬ／ＧＬ小說．動漫綜合討論區３．將 水 ＋３、４藥材香料用一口鍋煮至沸騰後小火滾一下悶住放涼．（味道依喜好調配，但鹹味要稍重一點較可入味~不過要記得雞肉也有加鹽了）) M% R  |+ q2 K; A
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４．準備另一口鍋足夠放進所有的雞腿．將醃好的雞腿捲成長條狀，用錫鉑紙將雞肉包起兩邊捲緊(一定要緊一點才不會打開後散開)，放入電鍋裡煮熟．
* a0 }+ u7 N- ]$ r/ H" Z☆夜玥論壇ק(電鍋跳起後務必再加悶個15分鐘以上~不然會像我第一次做時~笨笨的打開~裡面肉還紅紅的= =")
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% x' q1 P5 ?9 \. H最新耽美．ＢＬ／ＧＬ小說．動漫綜合討論區５．要泡雞肉前再將紹興酒倒入３中混合（如怕酒味太重可放少一點或是和藥材一起滾）☆夜玥論壇ק0 B$ i: B5 @2 N" Y) C

6 _  C$ {# p7 P☆夜玥論壇ק６．取出雞肉剝除錫箔紙（注意會有很多雞汁流出很燙）將雞肉放進事先準備好的容器中，再將酒湯淋在雞肉上，湯汁一定要蓋過雞肉，如果水真的太少就每隔一些時間要翻面，等湯汁較不燙後再冰入冰箱，放進冰箱一個晚上就大功告成了！☆夜玥論壇ק0 w3 U  H$ U- w
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７．上桌前再切成薄片，在雞肉上淋上湯汁，放一點枸杞點綴．
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Ｐ．Ｓ
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1.雞骨可以熬湯，但去骨真的還蠻費事的，所以可以請肉販幫你去骨是最好的，最好選土雞肉質較好唷∼
  N4 u6 m+ i6 }( S* d# K4 swww.ds-hk.net2.雞肉灑鹽巴時不用太多，因為泡藥湯時裡面也會加入鹽巴 ☆夜玥論壇ק  i- U: v1 E4 B1 U' i( `- e1 O3 c
3.蒸好的雞湯可以混入藥湯中一起浸泡雞肉，所以一開始煮藥材的水可以不用太多，雞湯也會有鹹味所以此時要再試一下味道 bl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源6 F9 P$ |- R. a$ u" Y7 Z
4.我用電鍋蒸三支雞腿時內鍋沒放水而外鍋放１杯半的水跳起來後悶１５分即可
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- Z. r( `- G1 j9 I: Twww.ds-hk.net好啦∼以上就是我這次做的心得啦，如果有錯再請大家指教囉∼bl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源9 X0 S1 j4 K3 t/ @4 }$ N

  c: e. V3 E+ M% V( O) f' M最新耽美．ＢＬ／ＧＬ小說．動漫綜合討論區我是在小米桶學做的，裡面有教如何包雞捲和去骨唷給大家參考 ∼www.ds-hk.net3 c* J9 c! E& S0 X4 V
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[ 本帖最後由 十小海乂 於 2012-9-28 22:47 編輯 ]

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作者: slucifer13    時間: 2012-8-30 07:32

土鸡肉质一般都比食用鸡紧凑有嚼头吧~
! F1 o5 k' s* ?最新耽美．ＢＬ／ＧＬ小說．動漫綜合討論區这个做法没试过，下次试试，看起来是挺好吃的。
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