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[小食]
Vegetarian koftas with sumac stew〔已檢〕
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作者:
chris9510
時間:
2012-8-27 13:14
標題:
Vegetarian koftas with sumac stew〔已檢〕
Serves 4
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Ingredients
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! R& g8 D: B$ L# q0 `/ |3 bwww.ds-hk.net
1kg block tofu
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300-350g breadcrumbs
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1 clove garlic, chopped
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1 tbsp chopped parsley
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1 tbsp harissa paste
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Splash of rose water
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Zest and juice of 4 lemons
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1 tbsp chopped mint
7 ^! m) o# l9 C( s: z0 b最新耽美．ＢＬ／ＧＬ小說．動漫綜合討論區
Pinch of ground cinnamon
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100g dried apricots, finely chopped
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100g dates, finely chopped
- F: [8 ~9 q( x# q0 {
1 tbsp sesame seeds, toasted
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3 eggs, plus 1 egg yolk
8 h) k1 g } Q6 U/ O! h$ V6 @☆夜玥論壇ק
For the stew
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Splash of oil
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3 sticks celery, finely chopped
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3 carrots, finely chopped
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1 onion, finely chopped
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1 bulb fennel, finely chopped
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1 tbsp tomato puree
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400g can chopped tomatoes
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1 tbsp sumac
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300ml stock
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200g giant couscous
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1 tbsp chopped parsley
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To serve
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Flatbread and yoghurt
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Method
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In a food processor blitz the tofu and breadcrumbs together. Add the remaining ingredients and pulse until the mixture comes together, then roll into balls about 4cm in diameter. Heat a deep, heavy-bottomed saucepan of oil until sizzling hot then deep-fry for 4 minutes until crisp and golden.
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To make the stew, heat the oil in a frying pan and gently fry all the finely chopped vegetables for a couple of minutes until starting to soften.
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1 k: q. x8 p0 i$ n9 e, k' D& n. G
Add the tomato puree and cook for 6 minutes, then add the tinned tomatoes, sumac and stock, bring to the boil and simmer for 20 minutes.
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9 s. o5 \- S9 f/ u. v. Z" ]& B7 z0 ? X" t
Add the couscous, cook for a further 10 minutes then stir in the parsley.
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Spoon into a bowl, sit the koftas on top and serve.
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本帖最後由 十小海乂 於 2012-9-29 15:22 編輯
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