標題:
[西菜]
海鮮意大利飯〔已檢〕
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作者:
憶海
時間:
2012-11-19 23:01
標題:
海鮮意大利飯〔已檢〕
材料︰(兩人份量)
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意大利白米 1 杯
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雞湯或魚湯 500 毫升
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清水 500 毫升
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細洋蔥(切粒） 半個
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白酒 4 湯匙
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橄欖油 少許
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蒜蓉 1 茶匙
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三文魚扒 1片（切大粒）
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蜆肉 半杯
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蕃茜(切碎） 少許
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鹽及胡椒粉 適量
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做法:
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1.三文魚塊及蜆肉用橄欖油、鹽及胡椒粉醃一醃。
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2.燒紅鑊，爆香蒜蓉加入三文魚塊及蜆肉，煎熟(或煎至半半熟，在步驟(6)回鍋)，備用。
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3.混合雞湯及清水煮滾，備用。
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4.意大利米洗淨瀝乾，備用。
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5.燒紅鑊加入橄欖油炒香洋蔥粒至金黃色，加入意大利米炒，盛一羹雞湯贊入意大利米飯內，炒至湯水收乾，然後再加一羹雞湯，以同樣方法再炒至收水，直至到用完雞湯為止，大約20分鐘。
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6.加入蕃茜贊入白酒炒至收水，把蜆肉混合意大利米中，加鹽及胡椒粉調味，上碟，然後將三文魚塊舖在意大利米上，用少許蕃茜裝飾，完成。
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要是喜歡芝士的可在步驟(6)加入少許忌廉/巴拿馬芝士
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是說要是怕麻煩的可任意把三文魚和蜆肉換成肉類，我平時都是這樣做的(笑
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要是沒有三文魚和蜆肉，它可是方便到一點極點的午飯(笑
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本帖最後由 塵憶瑚海 於 2012-11-28 21:39 編輯
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