標題:
[甜品]
芝麻糊〔已檢〕
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作者:
okra
時間:
2013-1-2 09:21
標題:
芝麻糊〔已檢〕
(3~4人份)
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食材:生黑芝麻188克、在來米粉75克
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調味料:麻油少許、白糖75克
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做法:
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1.起鍋開中小火,待鍋子有些許熱度時關火,用略有厚度的餐巾紙或是廚房用紙蘸取適量麻油,接著均勻抹於熱鍋上。
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(炒黑芝麻還是需要些微油量,但是油量一多會有苦味,所以用抹的最合適。)
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2.接著打開中小火,倒入生黑芝麻後,均勻翻炒約6~8分鐘,至香氣出來即關火。
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3.將炒香後的黑芝麻和563c.c的開水(約1:3的比例),倒入果汁機或是調理機中,攪拌均勻成黑芝麻泥備用。
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4.在來米粉加入少許的開水,攪拌成在來米漿備用。
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5.另起新鍋開大火,加入1200c.c.開水煮滾,再倒入黑芝麻泥攪拌均勻。
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6.接著倒入白糖攪拌均勻,最後慢慢倒入在來米漿,一邊倒時一邊攪拌,直到有黏稠度就可以了。
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開水的量決定了芝麻糊的濃度,原則上是黑芝麻泥與開水以1:2的比例為主,每個人可依個人喜好的濃度增減開水的量。
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本帖最後由 塵憶瑚海 於 2013-2-3 12:00 編輯
]
作者:
dreamgrace
時間:
2013-1-3 23:25
這個配方一定要試一下
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