標題:
[中菜]
酸菜肉絲腸〔已檢〕
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作者:
okra
時間:
2013-4-23 09:15
標題:
酸菜肉絲腸〔已檢〕
(2人份)
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食材:豬大腸150克、酸菜100克、豬肉絲50克、辣椒1條、薑片4片、麵粉10克
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調味料:鹽6又1/2茶匙、米酒3茶匙
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做法:
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1.酸菜洗淨,泡水靜置20分鐘,取出泡水的酸菜切成絲。薑片切絲、辣椒切片。
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2.豬大腸撒6茶匙鹽巴搓過後,再加麵粉,搓洗去腸內黏膜後清洗。
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3.起鍋開大火,倒入蓋過大腸的水量,將大腸倒入汆燙,至定型後撈起,並切成適量入口塊狀。
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(生大腸處理步驟麻煩,可以購買汆燙好的或是以鴨腸備用。)
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4.起鍋開中火,倒入少許油量,薑絲與辣椒片爆香後,再放入肉絲拌炒。
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5.炒至肉絲略變色後時,再加入大腸拌炒,炒至大腸外觀呈現金黃色,再倒入酸菜拌炒,待酸菜香味飄出後,撒上1/2茶匙鹽巴、米酒即完成。
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本帖最後由 塵憶瑚海 於 2013-5-22 18:36 編輯
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