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標題: [小食] 鹽酥雞 [打印本頁]

作者: YANtime    時間: 2013-5-26 01:45     標題: 鹽酥雞

鹽酥雞www.ds-hk.net' [3 L) }/ F& e' }
材料☆夜玥論壇×§0 @0 H7 s- d6 s3 Q5 v
雞大腿肉7塊最新耽美.BL/GL小說.動漫綜合討論區- f8 f2 v* |0 n9 A# v; y6 T
雞蛋 1個www.ds-hk.net, ]! N4 O- X. i* R6 K
蒜三瓣
# v3 d7 ]% x0 ?6 E3 _www.ds-hk.net糖1大勺
; V) o- O+ F; O$ K% o最新耽美.BL/GL小說.動漫綜合討論區酒2大勺6 b- [5 t' y4 @( B& ~2 u
胡椒粉 2大勺, X5 U5 b" C# z$ v- h
五香粉 1/2小勺
1 O4 r% L; l% g( u0 U( o肉桂粉 2小勺www.ds-hk.net+ ?3 O! ~+ C$ g6 v. f
生抽 2大勺
' h! D/ L+ K+ u. s: I7 x- nwww.ds-hk.net鹽3小勺www.ds-hk.net' _# I, C7 D! k% W  x
咖哩粉 1/2小勺
6 l' w3 n% {; `. Z% ^; }" t$ |bl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,下載,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源九層塔 1把 bl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,下載,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源# X! X& H8 r$ n
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椒鹽粉配料:
& d8 V4 @2 r$ o# a2 u胡椒粉2大勺
) c0 O+ _0 Z( S. b7 D' q+ U" ~1 c1 f最新耽美.BL/GL小說.動漫綜合討論區五香粉1/2小勺最新耽美.BL/GL小說.動漫綜合討論區* |7 c6 M9 J0 y) `2 W* J
肉桂粉2小勺
3 p6 G0 I. N9 ^9 }5 U0 twww.ds-hk.net咖哩粉1/ 2小勺
2 U$ {) u( k8 g, z$ B+ P& I鹽2-3小勺☆夜玥論壇×§+ L$ t& I4 h3 U& X
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做法
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$ ]# L4 B! y( R$ u" r! sbl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源   (也可選擇雞胸肉也是可以的,會方便很多 ​​,但是口感上就會差咯! )bl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源; r" Z" @- f, M7 l
2、將多餘部分的油脂去除,用小刀將骨頭取出,雞肉切塊,一般一塊大腿肉我切成6-7小塊。
2 B( W& L- o7 S& Y: Gwww.ds-hk.net   (注意:取骨頭的時候如果有軟骨,留在雞肉上,口感更好!取出的腿骨也不浪費,加冷水小火熬,可以用來燒湯! )bl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源9 }. b, I) m4 L$ p  N& F- D6 J$ n
3、準備醃製雞肉的材料:雞蛋1個,蒜三瓣,糖1大勺,酒2大勺,胡椒粉2大勺,五香粉1/2小勺,肉桂粉2小勺,生抽2大勺,鹽3小勺,咖哩粉1/2小勺。 - l- ~- y9 |. i7 M7 G7 y1 W' n
4、先將雞肉跟濕性材料混合,雞蛋,生抽,酒 ​​,蒜泥;再加入乾性材料,完全攪拌均勻以後進冰箱冷藏至少3-4小時,使雞肉入味最新耽美.BL/GL小說.動漫綜合討論區! K2 F( v# D1 H) p/ Z; R
   (放一夜最好!雞肉吸收了水分,口感更嫩! )bl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,下載,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源" q; s% ~6 n6 N% ]1 _; Q
5、之後開始準備椒鹽粉,就是最後灑在炸完的鹽酥雞上面的。取一小鍋,將所有材料混合倒入鍋中,小火炒(注意不用放油哦!)1 {, A& `! S  P8 ^' ?. c
   大概2-3分鐘香味散發出來感覺有點衝鼻就差不多可以了,放涼以後裝到小罐子,密封保存可以用很久! bl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源, g4 X. Y; L+ I8 i% w
6、從冰箱取出醃製好的雞肉,沾上澱粉(注意:蘸的時候動作要輕,不要用筷子用力戳雞肉而使水分跑出來,從而影響口感。 )
& x4 U3 w' s9 p4 W0 R! w☆夜玥論壇×§7、將沾好澱粉的雞肉放在一大盤子裡,靜候5分鐘左右,可以看到,剛沾好澱粉的雞肉表面是白色的,bl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源: a7 O5 A7 P- [% l
   返潮以後表面顏色變深,其實是澱粉吸收了雞肉表面的水分,形成了薄薄的一層外殼,這樣炸好的雞肉既酥脆(雞蛋的作用),外殼又不至於破裂。 bl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,下載,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源  l& s* T! ^; |. Y$ _6 v% N0 @
8、先用低溫(差不多140左右)炸2分鐘,目的是讓外殼成型,雞肉炸熟;
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   這樣做的目的是將表皮多餘的油分逼出,同時變得酥脆,雞肉又不至於太乾。
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注意:如果一直用低溫炸,需時長,那麼表皮油多而且最後雞肉會由於炸的時間太長而導致口感偏乾;相反,如果一開始就用高溫的話那麼表皮很有可能炸焦掉了!
' g  @% M! F, R# y5 a將回鍋炸好的雞肉瀝乾油分,裝盤,盤子裡墊一張廚房紙可以用來吸收多餘的油分。
作者: evilangel    時間: 2013-5-26 08:07

感覺很鬆脆的樣子,不過實際上很難做吧w3 O- s" y5 p' d6 t
肚子好餓喔orz
作者: YANtime    時間: 2013-5-26 14:04     標題: 回應 evilangel 第 2 篇文章

我覺得不是難,而是繁複\
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但自己做啦,就可以調校咸度www.ds-hk.net$ t2 D8 W+ J& d* j+ r3 F5 p
而且會比較好吃啦~~~~~ ((嘻嘻




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