[中菜] 南翔小籠包

南翔小籠包☆夜玥論壇ק  D: A! K  d7 V9 U1 T. u4 w
材料www.ds-hk.net; t7 M. o$ c* w
麵粉 500克☆夜玥論壇ק+ C/ S# O* X7 s8 S: A8 }, W
冷水 3/4杯
# D, z' F( k/ c. d1 P豬夾心肉（軟五花） 500克
" Y0 K' h3 c. s% C' {  N3 s1 t: \☆夜玥論壇ק豬皮凍 200克最新耽美．ＢＬ／ＧＬ小說．動漫綜合討論區9 K, q5 t! N' Q8 h

  |1 ^9 k; {+ c調味料
- _8 y1 Y, m4 D& o; X☆夜玥論壇ק鹽0.25克
9 x5 L) f4 K, t4 I& h' O- I; K糖0.75克☆夜玥論壇ק# U  @/ N' Q( C9 e, J
醬油 0.1克最新耽美．ＢＬ／ＧＬ小說．動漫綜合討論區( X+ A$ Y) @: w6 T+ S* B  B# p
淋油0.1克
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胡椒粉少許最新耽美．ＢＬ／ＧＬ小說．動漫綜合討論區; |5 a- {3 E, b+ x' M
黃酒 0.5克www.ds-hk.net6 h/ ?$ f4 {; _" u* `8 v- \9 ^

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做法www.ds-hk.net5 }' L/ D& V5 w- O
1、將豬夾心肉剁成末，皮凍切丁，加調味拌勻，製成餡心；☆夜玥論壇ק. V9 q- ]* @9 H$ S% w' C# ?
2、麵粉加冷水，其中水要慢慢加入，一邊攪拌至麵粉不黏手，再揉成面糰狀，外面再撒上少許麵粉，蓋上紗布略醱酵3∼4小時。# v, m4 m2 e/ m5 C
3、再把麵糰分成小塊，壓扁後用桿面棒碾成如水餃皮般大小，依序做好，最後再撒上少許麵粉，這時就可以開始包入肉餡。 ☆夜玥論壇ק  Y# Y2 x3 e) Q" x8 c
4、揉擦成團搓成條，下劑，擀成邊薄底略厚的皮子，包入餡心，捏成包子形；
& r! b( G3 [: Pwww.ds-hk.net5、上籠用旺火蒸約8分鐘，見包子呈玉色，底不粘手即熟。
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不要蒸過火，以免穿底，麵團要揉透，否則不易包捏。