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標題: [中菜] 南翔小籠包 [打印本頁]
作者: YANtime    時間: 2013-5-26 18:23     標題: 南翔小籠包

南翔小籠包
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調味料
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[attach]107444[/attach]
% l( _" _. N" s4 F- ^做法
1 }: P* t6 C0 w3 x9 s. G( u1、將豬夾心肉剁成末，皮凍切丁，加調味拌勻，製成餡心；* J. P& D1 {5 X5 s. b$ e
2、麵粉加冷水，其中水要慢慢加入，一邊攪拌至麵粉不黏手，再揉成面糰狀，外面再撒上少許麵粉，蓋上紗布略醱酵3∼4小時。
' A. N. @2 U+ Q+ [8 F$ R$ V4 U☆夜玥論壇ק3、再把麵糰分成小塊，壓扁後用桿面棒碾成如水餃皮般大小，依序做好，最後再撒上少許麵粉，這時就可以開始包入肉餡。
" p5 `6 f8 x( Q: g☆夜玥論壇ק4、揉擦成團搓成條，下劑，擀成邊薄底略厚的皮子，包入餡心，捏成包子形；
# [( X8 j3 J/ M☆夜玥論壇ק5、上籠用旺火蒸約8分鐘，見包子呈玉色，底不粘手即熟。
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特別提示
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