標題:
[中菜]
鳳梨排骨
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作者:
okra
時間:
2013-11-5 09:29
標題:
鳳梨排骨
(1~2人份)
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食材:排骨320克、罐頭鳳梨塊100克、白芝麻少許
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調味料:鹽少許、醬油1大匙、胡椒粉適量、米酒少許、白糖少許
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作法:
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1.排骨洗淨瀝乾，加入半匙醬油、適量胡椒粉，醃約20分鐘。
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2.起鍋開大火，加入適量的油，待油鍋開始冒煙時，放入排骨油煎至排骨表面呈金黃色，時間約6~7分鐘。
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3.放入鳳梨塊、米酒、糖及半匙醬油，稍微拌炒一下後，即蓋上鍋蓋煨煮，讓排骨完全吸收調味。
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4.待排骨收汁後，即可起鍋，最後再撒上白芝麻就完成了。
作者:
tulip5598
時間:
2013-11-12 09:15
用料
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主料：菠萝半个猪大排150g
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调料：食盐适量冰糖少许鸡精少许姜适量蒜适量料酒少许生抽少许淀粉适量高汤适量白醋少许
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凤梨排骨的做法
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1.菠萝半个挖出果肉后切小滚刀块
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2.用盐水浸泡10分钟
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3.排骨洗净沥干水份，加盐、鸡精、蛋清、淀粉抓拌均匀腌制5分钟
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4.蒜切片
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5.生姜洗净切片
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6.锅内倒油烧至7成热，将腌制好的排骨一块块放入油锅中小火慢炸约10分钟
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7.炸至排骨表面酥脆后捞起沥油备
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8.另起锅倒适量油烧热，放入冰糖炒糖色，然后倒入炸好的排骨
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9.加姜片、蒜片爆香
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10.加生抽翻炒上色，淋入料酒与白醋
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11.再倒入适量高汤
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12.焖至汤汁收干时倒入凤梨块，加些许盐调味即可
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