標題:
[甜品]
馬卡龍
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作者:
sandyliao
時間:
2014-2-6 08:21
標題:
馬卡龍
~馬卡龍~
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☆夜玥論壇ק; |# W& f) D7 Z3 w! D$ ?: M# [
材料 :
( p7 g! v: r5 t$ j6 [6 g
蛋白 25g
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砂糖 25g
8 ], r( a$ t8 \$ r/ ]+ P
糖霜 40g
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杏仁粉 30g
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可可粉 5g
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1.先將蛋白打15秒至起泡，然後將砂糖一半份量加入，打30秒，再落餘下一半，打至拉起時不向下彎
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2.杏仁粉＋糖霜＋可可粉(或不同顏色的食用色粉） 先用篩篩兩次再加入蛋白中用膠棒拌混至沒有粉狀，加入唧袋中
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3.利用白紙先畫好圖樣放在牛油紙下，唧出一個個馬卡龍，
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放在室溫下風乾或用風筒吹乾15﹣20分鐘（視乎天氣濕度而定），同時焗爐可以先預熱150度，
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直至表面不黏手，這點非常重要，有沒有裙邊就靠表皮起的薄膜哦，確定不黏手就可入爐。
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先用120度焗3分鐘至起裙邊，之後轉110度7分鐘，共10分鐘就可以啦∼
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＊不同焗爐會有不同火力所以要因應自己的焗爐作出調節
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4.等到完全放涼後就可以輕輕從牛油紙拿出來，加入自己喜歡的餡料兩片夾在一起就完成了
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[attach]109645[/attach]
作者:
布丁君
時間:
2014-2-6 21:30
好厲害！！
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這個是樓主自己弄的嗎？
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大讚！
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我試過弄四次，
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除了第二次算是「成功」，
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其它三次全軍覆沒…
' \ J) _# c+ |* x/ [% g
唉…
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就算是買那些超市賣的即用包裝還是不行…
作者:
vivianlovewind
時間:
2014-2-6 23:28
樓主好厲害!
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我自己試做，怎一慘不忍睹可形容QAQ
作者:
SANDY777
時間:
2014-2-23 10:25
好厲害!!!!
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我自己試過
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整個大失敗 T T
作者:
t3647
時間:
2014-3-23 22:06
太厲害啦！專業的嘛！？
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有時間也來試做看看，對自己是沒啥信心啦！
作者:
S.D.K
時間:
2014-7-22 02:16
好厲害呦！
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我們家政老師有做過好幾次
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但都“ㄆㄥ”不起來
作者:
aws753
時間:
2014-9-10 19:30
樓主好厲害
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會做馬卡龍成功
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我做的馬卡龍失敗
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對自己也沒信心啦
作者:
penny216587
時間:
2014-9-12 06:39
好厲害！
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太專業了
作者:
sso810304
時間:
2014-9-27 19:10
好像去外面買的
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我做不出來這個樣子
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作者:
旋月天
時間:
2014-10-23 12:16
樓主好強
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好像外面賣的，感覺好好吃
作者:
苳苳
時間:
2014-10-23 16:09
自己做果然省好多.外面好貴阿
作者:
影裔
時間:
2014-11-22 23:13
我超愛吃馬卡龍，雖然一年吃不到幾顆 ((實在太貴...
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之前也有自己嘗試做看看
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但是光前面第一個步驟就弄到快瘋掉
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而且最終結果還...失敗了
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所以就決定...我還是乖乖的直接買來吃好了 Orz
作者:
cct241292
時間:
2014-11-22 23:15
前題是…家中要有焗爐…（看我家的蚊型廚房…
作者:
KEYS.
時間:
2014-11-22 23:47
好厲害丫，我睇過我個妹整，整左幾次都失敗
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