標題:
[世界知味]
香茅豬扒飯
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作者:
friend
時間:
2014-8-1 08:32
標題:
香茅豬扒飯
材料: (4人分)
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薄切豬扒---8塊
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香茅碎---2 tablespoon
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蒜頭---1 teaspoon (切成蒜茸)
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薑---2片 (切成蒜茸)
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青蔥---1條 (切成蔥粒)
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醃料：
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醬油---1/2杯
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砂糖---1/3杯
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麻油---1 teaspoon
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生油（粟米油或菜油）---1/4杯
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蜜糖---1 tablespoon
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做法：
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1. 先將豬扒洗淨，抹乾，去骨，用鬆肉槌/刀背槌鬆
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2. 將豬扒放入大兜中，及後倒入其他材料及醃料，而且將其完全攪勻
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3. 將已拌勻調味料嘅豬扒用保線紙包好，放入雪櫃內醃一晚，備用
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4. 煮時，從雪櫃取出，並將Grill Pan用猛火燒紅，落油，轉中火，加入 豬扒，將兩面煎至金啡色及微焦 (咁上下就要將豬扒兩邊反吓，確保兩邊都煎熟透)，熄火，取出
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5. 食時，香茅豬扒放白飯旁邊，加入喜愛蔬菜伴碟，完成
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