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標題: (轉貼)芫爆牛肉 [打印本頁]
作者: 暗影魂    時間: 2007-7-6 10:43     標題: (轉貼)芫爆牛肉

這是一道道地北方爆的菜。爆的菜它是真的在幾秒鐘內，就要把菜在鍋裡頭完成的一種方法。首先要鍋子大，把鍋子燒得非常的熱，然後料不要太多，才容易拌得均勻，同時調味料也要跟主料、配料一起下鍋，這樣子動作才能達到快速的要求。 www.ds-hk.net& Y5 e3 n' ~+ Z# b% I
除了今天用香菜來爆的牛肉之外，最普遍的是用多一點的蔥來做「蔥爆牛肉」，如果覺得太油膩的話，你可以把油改成水爆，先把水在鍋子裡頭燒滾，然後把這些材料跟調味料下鍋，大火快一點一爆就好了，水爆雖較清爽，但就不如油爆的滑嫩了。
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香菜…………2兩
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大蒜片………2湯匙
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酒……………半湯匙☆夜玥論壇ק6 I6 h3 E% p3 C9 Q2 F6 I$ L
醋……………1茶匙
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