標題:
[甜品]
翻糖蛋糕
[打印本頁]
作者:
闇黑帝王
時間:
2015-2-18 16:35
標題:
翻糖蛋糕
一、基礎分蛋海綿蛋糕：可製作8個量
最新耽美．ＢＬ／ＧＬ小說．動漫綜合討論區 e( o2 J4 s" |
原料A：
☆夜玥論壇ק/ L% A+ h) v) Y2 {
雞蛋 3顆（蛋液135克）
+ y9 _0 i% j1 F! D2 i
糖粉 80克
bl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源. G( I$ v2 {4 j9 K
低筋麵粉 90克
7 }8 O/ t; G/ c$ J0 I最新耽美．ＢＬ／ＧＬ小說．動漫綜合討論區
☆夜玥論壇ק Y: Z6 P5 Z1 s, z
原料B：
bl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,下載,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源& ^1 R* j1 r# o5 X
水飴 5克
. K. m5 \8 b2 q: o' Gbl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,下載,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源
牛奶 36克
! T- d( w8 q& O1 |& twww.ds-hk.net
奶油 23克
& j9 P! @4 W! P: M7 o* ] p. w
* r, f$ l6 z6 @$ n6 M1 e☆夜玥論壇ק
, g) c2 B; }) G9 Zwww.ds-hk.net
做法：
+ m7 y7 k7 r) r4 n1 ?
, x# F6 C- o: c6 K N* v☆夜玥論壇ק
1、稱量好所有原料，原料B混合後隔水加熱，室溫放置。
0 F; Q3 h' k9 J: r% h Pbl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源
7 T4 b% Q- m- ^. A# B0 H/ Z( B. Q
2、蛋白、蛋黃分離，蛋白分三次加入糖粉電動打蛋器打至硬性發泡。
☆夜玥論壇ק% q6 x4 Q' J( H( r! a* N
1 Z& j% l+ i. R" @$ n/ k
3、蛋黃放入蛋白中，電動打蛋器攪打1分鐘。
0 m3 I0 B! T! d5 X) r
bl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,下載,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源, s! t; P7 q( V- |2 L& m
4、手動打蛋器再攪打40秒左右（這一步可忽略，但我個人堅持認為蛋糊手動攪打後會更細膩）。
7 i+ ]* H9 w# a6 dwww.ds-hk.net
bl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源6 R3 H- d; T6 D7 ?0 L
5、篩入低筋麵粉，拌勻。
4 a5 w) J+ l+ D: j a( ebl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,下載,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源
; P1 O) k N# g
6、倒入原料B，拌勻，蛋糊呈現光滑、均勻、細膩狀態。
bl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,下載,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源+ c8 _1 |1 r6 H# Y4 T
- |: E. P0 q1 [. G" ~
7、倒入放了紙杯的模具中。
www.ds-hk.net) U8 A+ y$ @; E7 F3 ~% ~! ]
" J: b" G' ^1 i2 [. E. x. ^www.ds-hk.net
8、烤箱提前預熱 烘烤：上下火 中層 160度 30分鐘左右。
9 \8 l, f/ Y- |& k. |7 J1 G6 u' l' Gbl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,下載,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源
www.ds-hk.net' G3 i Y% N& f: K, V8 t# v4 d
小提示：
( U- C. n0 H" U6 h9 s2 F0 bbl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,下載,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源
1、這是基礎海綿蛋糕的改版。
$ r } t% B& }6 H+ bwww.ds-hk.net
2、原料B，需要常溫狀態時使用，因為這裡我的蛋液也是常溫。
3 ?1 I0 W3 U" x
/ ^* j" M( f6 J0 b% z! \最新耽美．ＢＬ／ＧＬ小說．動漫綜合討論區
3、硬性發泡：打蛋器拉出直立三角或盆倒扣蛋白不會掉下來。
☆夜玥論壇ק# l2 x, E! w! V( d! |3 w
www.ds-hk.net/ |+ h4 p. e6 K) C; W
4、海綿蛋糕，粉類與濕性原料拌入時，手法需要很輕，切記畫圈。
% F* L/ j$ I$ E5 d! O# t
6 }' x* F# _( C3 s' w ^# f☆夜玥論壇ק
% g5 ?/ T3 `$ u: v% l+ k- o
3 A+ A6 l! H+ F5 k! P/ |7 P& J
二、翻糖裝飾(基礎)
7 A" U$ w$ F5 m☆夜玥論壇ק
原料：糖粉、翻糖膏、食用粉色色膏、糖粉（防黏）
☆夜玥論壇ק; j, T0 `" i- W; x
工具：矽膠墊、擀麵杖、杯子（口徑可覆蓋蛋糕體）、印花刻模
☆夜玥論壇ק" U* q! R5 K- c1 Y; B6 ]5 i0 N1 j$ ~
; p$ n8 R# x4 }4 B
最新耽美．ＢＬ／ＧＬ小說．動漫綜合討論區5 x/ r T: D* k) N$ O
做法：
www.ds-hk.net _5 T. p3 J2 ]+ h6 P! N2 w
bl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源1 A- e R; H& k P9 J
1、揉和好的粉色翻糖膏，沾少許糖粉。
bl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,下載,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源8 z; Z8 `( g- c* F. j; c
- B1 _6 D# J) }bl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,下載,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源
2、放置在矽膠墊上。
) ~8 u% F! h- j" `最新耽美．ＢＬ／ＧＬ小說．動漫綜合討論區
8 T) w* _7 ~- S5 ewww.ds-hk.net
3、擀麵杖擀平。
. {5 y3 K, Y: z% z
www.ds-hk.net; ]2 d R7 b# n8 v# g0 Q
4、杯子按壓出圓形。
' s2 N$ \5 {' ybl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,下載,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源
2 B0 u6 v# [4 Z* c5 D! {1 y8 O% Q最新耽美．ＢＬ／ＧＬ小說．動漫綜合討論區
5、印花按出格子紋路。
1 [' R3 l4 ]+ j$ Q( kwww.ds-hk.net
最新耽美．ＢＬ／ＧＬ小說．動漫綜合討論區7 T3 X; a% I. U, S
0 S4 s' F; {' W6 K4 j. t# @0 Qbl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,下載,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源
6、蓋在基礎蛋糕上。
bl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,下載,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源" u0 B0 a$ u, p G* i6 L
! c6 f) t6 e* J
7、刻模將邊角料按壓出喜歡的圖案。
5 D( [6 l; }8 B- O; Qbl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,下載,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源
b. N- U& q4 k5 u- `4 {* g5 h. Lbl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,下載,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源
最新耽美．ＢＬ／ＧＬ小說．動漫綜合討論區" l ~1 E) f. L! n; b+ p
bl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源 f& H) a$ I# M' ~6 d! e5 w) ?" r
三、翻糖裝飾(褶皺花)
$ H7 Z' [/ L7 n4 t1 Y. t3 n最新耽美．ＢＬ／ＧＬ小說．動漫綜合討論區
原料：干佩斯、白油、食用色膏
4 _7 k0 k0 R4 P* _1 _: [" Fwww.ds-hk.net
工具：餅乾模、擀麵杖、基礎按壓工具或一根筷子、海綿墊、矽膠墊、食用膠水
f1 k, O# b( K2 jwww.ds-hk.net
9 n8 Z& t! b7 ?1 |3 @" V
3 J: ]$ K- [; b" Ubl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,下載,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源
做法：
www.ds-hk.net3 s8 s. S! D& a& L T- l2 P
% q: D4 N# K6 O0 Q$ J3 b
1、揉和好色膏的干佩斯擀壓後，餅乾刻模。
www.ds-hk.net% X8 O; U: ~7 M" s" T
" s3 z; [' O7 \
2、按壓出花邊，如圖。
, i5 P$ ~$ \) \4 p& j4 [7 w/ d- t☆夜玥論壇ק
. y5 J( J& o$ g+ f) T& P1 [
3、1/2處對折，如圖。
8 a& ^: e7 U9 {
www.ds-hk.net- D1 g0 Z" L, a4 E
4、2/3處對折，並用工具將尾部輕微按壓（筷子按壓也可）。
7 p4 u5 }% S; v1 ^. t& [www.ds-hk.net
bl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,下載,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源& `4 S4 {0 i: O7 {
5、第二片，疊在第一片的2/3處，用食用膠水黏合。
. }; Y8 `/ F0 X4 vbl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,下載,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源
2 O4 U' q8 O9 _
6、依次：重疊——粘合——重疊——黏合。
最新耽美．ＢＬ／ＧＬ小說．動漫綜合討論區1 F& T4 j# k" {3 d
9 `9 f9 \2 c& r$ ~) A% x% W4 l4 abl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源
7、直到成為一朵兒較為豐滿的褶皺花。
bl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,下載,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源) L% y9 [' J1 x& T; \5 N
y Q, X I# r% M9 O最新耽美．ＢＬ／ＧＬ小說．動漫綜合討論區
8、各種顏色褶皺花。
/ t+ b4 h8 j" g- ]. @5 w2 Mbl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,下載,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源
: H5 r6 q( R& a. g& [
小提示：
☆夜玥論壇ק9 Y- ]& G! j* o6 ]6 Y
1、食用膠水：少許翻糖膏與少許水，調和成膏狀，就是翻糖之間的黏合劑。
7 Q4 B0 f' [% a3 A. O8 I. _( ]最新耽美．ＢＬ／ＧＬ小說．動漫綜合討論區
2、這花朵兒，隨著心意做的，索性按著模樣就叫褶皺花吧。
作者:
伊藤幻沫
時間:
2015-2-23 18:30
如果用全蛋法…
0 v( f# |: Y7 D( R最新耽美．ＢＬ／ＧＬ小說．動漫綜合討論區
材料的量一樣嗎?
歡迎光臨 ☆夜玥論壇ק (http://www.ds-hk.net/)
Powered by Discuz! 6.0.0
