標題:
[甜品]
芒 果 布 甸---食譜(中英對照)
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作者:
少瓊
時間:
2006-6-11 11:02
標題:
芒 果 布 甸---食譜(中英對照)
芒 果 布 甸---食譜(中英對照)
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材 料 : 4 個芒果
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(4位用) 1 隻雞蛋白
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100 毫升清水
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350 毫升鮮忌廉
5 o. }9 X+ J" A! R
1 盒芒果 Jely 粉
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做 法 : (1) 將二個芒果起肉切小塊，其餘榨汁雪凍備用；
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雞蛋白打發待用。
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(2) Jelly 粉放入大碗內，注入清水攪勻，座放
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在熱水上面，不斷攪拌至完全溶化。
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(3) 待溶化之 Jelly 粉稍為涼後，便可拌入鮮忌
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廉，雪凍之芒果汁及已打發好之蛋白，放雪
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柜中雪至開始凝固後取出，猛力打發至成打
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起之忌廉狀，拌入芒果肉，放入模中，雪至
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凝固便成。
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備 註 : (1) 溶 Jelly 時最好用最小量之清水，否則布甸
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並不易凝固。
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(2) 打發的溫度亦影響其品質，太凍則 Jelly 已
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凝固而不能打起，不夠凍則其不能保存氣體，
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令布甸食時不夠鬆不軟滑。
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(3) 如不用芒果匳喱，則可以加入魚膠粉 2.5 安
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士及糖 2.5 湯匙代替。
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