標題:
[中菜]
煎釀三寶
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作者:
＊牙珊..
時間:
2006-6-11 13:49
標題:
煎釀三寶
煎釀三寶
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賣五元三件任配搭的「煎釀三寶」是香港極受歡迎的街頭小食之一，「煎釀三寶」就是在一堆的魚丸、釀青椒、茄子、豆腐等食物中任選三款，自由配搭，是街頭小食必吃之選。
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材料：
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鯪魚肉 - 250克（約6兩半）
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馬蹄 - 2粒
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蝦米 - 1湯匙（約6錢半）
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青椒 - 2個
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茄子 - 1條
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豆腐 - 一磚
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烹調方法：
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蝦米浸軟切碎粒，馬蹄切碎粒。
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鯪魚肉剁碎及攪至起膠，再拌入蝦米粒和馬蹄粒，並以鹽、糖各1/8茶匙，生抽1/2茶匙，胡椒粉少許，水1茶匙調味。
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將青椒、茄子和豆腐切件。
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並把魚膠嵌進。
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用高火煮滾油，把嵌滿魚肉的青椒、茄子和豆腐炸約5分鐘至金黃色即可。
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吃時淋上醬汁味道更好。
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