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標題: [中菜] 潮菜師傅炮製高水準車仔麵 [打印本頁]

作者: ＊牙珊.. 時間: 2006-6-11 13:50 標題: 潮菜師傅炮製高水準車仔麵

潮菜師傅炮製高水準車仔麵

筲箕灣東大街出曬名臥虎藏龍，安利、呂記等食肆門外常泊有名貴房車，甚至連曾特首也來過幫襯。最近這條街再有生力軍進駐多寶車仔麵，由做開潮菜的謝師傅掌舵，每天以大量材料熬製湯底，生菜魚肉手打而成，秘製辣汁辣到噴火，不難吸引一眾為食鬼青睞。 2 M; O) t$ l' D

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本來廉價的車仔麵湯底，卻以上湯湐般製作，加入大量豬骨、老雞、大地魚、蝦米等熬四五小時，見其泛起奶白色就知足料，而配料由四元至六元不等，不怕辣的話必吃魚蛋，重咖喱香之餘還辣勁十足，令人又愛又恨。
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雞中翼牛腩煎釀紅椒撈湐 ! A2 t# r% o  {/ `' D& ?5 m

撈麵的豉油由師傅秘製，混和爆香了的洋𧩓、乾𧩓等，因此鹹中帶香、香中又帶點甜味。意外驚喜是可揀煎釀三寶作配料，每日新鮮返貨，賣不完即掉。

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