標題:
玉環香蛋捲
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作者:
琦漾
時間:
2007-11-30 15:35
標題:
玉環香蛋捲
《獎勵訊息》：今天是我的幸運日，獲得了現金23個Dream幣
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玉環香蛋捲
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中卷 ... 1隻
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紫菜 ... 1張
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沙拉醬 ... 適量
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大黃瓜片 ... 盤飾
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水果片 ... 盤飾
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巴西利 ... 盤飾
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蔬菜雕花 ... 盤飾
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A 料
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鹹蛋黃 ... 12個
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B 料
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蛋黃 ... 1個
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味精 ... 1小匙
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作法步驟：
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1.中卷去頭足、內臟、皮膜，洗淨；B料調勻，備用。
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2.紫菜舖平，放上A料後捲起，塞入中卷內，再倒入B料。
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3.移置蒸鍋，用大火蒸約20分鐘後取出，放冷後入冰箱冷凍，取出切薄片，擺盤。
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4.點綴盤飾，附上沙拉醬作蘸料即可。
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備註：
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1.中卷條入冰箱冷凍再切，切口較美觀。
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2.這道菜所含膽固醇極高，高脂血症患者不宜。
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3.這道菜使用的鹹蛋黃極多。鹹蛋，即是將雞蛋或鴨蛋用鹽滷醃製而成。先將大量的鹽煮成飽和鹽水，
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將蛋放入浸泡，約15天即成；但吃以前要先煮過，不可直接入口。在醃製期間，蛋黃油會自然流出，更增添它的美味，與一般煮熟的蛋風味完全不同，適宜配稀飯、下酒，或是當冷盤前菜。
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