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標題: 泰式料理蘆荀雞肉 [打印本頁]

作者: 琦漾 時間: 2007-12-2 12:37 標題: 泰式料理蘆荀雞肉

這道食譜出自「100道最佳家庭簡餐食譜」(100 Best Good Housekeeping One-Dish Meals)(2004年Hearst Books出版，14.95美元)。這道食譜使用了三種亞洲風味佐料_薑、辣椒和亞洲魚露。亞洲魚露(nuoc nam or man pla)可在一些超級市場特區或亞洲食品雜貨店買到。「100道最佳家庭簡餐食譜」書中料理從湯、燉食到砂鍋佳餚，炒鍋晚餐、派和三明治，應有皆有。作者以最經典傳統的美國盤子搭配美食，來自墨西哥、希臘、秘魯、摩洛哥和其他各國美食呈現您眼前。如果你較喜歡新鮮綠色四季豆(green beans)或覺得它取用方便，也可以它代替蘆荀。泰式料理「雞肉配蘆荀」
(四人份，準備25分鐘，烹煮30分鐘) 材料﹕ 鹽1茶匙
細蘆荀1磅，排齊斜切3吋長bl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,下載,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源+ H" |# O) b7 @. S, p7 S
糖1湯匙bl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,下載,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源* w$ r" H! ~2 q+ f6 c3 R+ W
亞洲魚露3湯匙(Asian fish sauce)
新鮮萊姆汁(lime juice)2湯匙
醬油1湯匙和1茶匙
4份適中的去皮、無骨雞胸肉切半(約1又1/4磅)，切薄片bl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源8 r: V7 `2 i' N1 E# Y3 q" Z7 ^- p! W
植物油3茶匙
大洋蔥一顆(約1磅)，切薄片 ☆夜玥論壇×§( y- N f6 U! I& Y7 _5 }9 y2 ~# ^# t
新鮮生薑一個(約2英吋到1英吋)，去皮切絲
墨西哥辣椒2片(jalapeno chilies)，去籽切絲
新鮮九層塔葉(basil leaves)2杯 www.ds-hk.net# f# \$ _6 N; k3 `6 t5 ~" U
新鮮芫荽葉(cilantro leaves) 1大杯(墨西哥菜烹調中用的) 做法: 1. 在10英吋的長柄平底鍋，加水沸騰，水溫過高時, 可丟把鹽降溫。放入蘆荀後，開大火煮熟。之後掀蓋，轉至小火，煮3到5分鐘，直到蘆荀鮮嫩。撈起蘆荀後瀝乾；放置一旁。 2. 取一適中的碗，攙入糖、魚露、萊姆汁和醬油後，和雞肉攪勻。(烹煮前，以醬汁塗勻雞肉，因萊姆汁可使雞肉口感更好。) 3. 在不沾鍋的12英吋長柄平底鍋，放入2茶匙油並以高溫加熱。放入雞肉，翻炒5分鐘或直到熟透。起鍋後，瀝乾油汁，將雞肉盛至一乾淨的碗。鍋中剩油留下續用。 4. 把切好的洋蔥、薑和墨西哥辣椒丟入同一鍋中翻炒直到洋蔥煮嫩，約8分鐘。起鍋後，倒入碗中和雞肉攪拌。 5. 在同一個鍋內，倒入1茶匙油加熱，放入蘆荀翻炒，煮到鍋中湯汁上蘆荀(開始變棕色)，約5分鐘。再將煮好的洋蔥混合物和雞肉一起熱炒。 6. 將煮好佳餚盛入盤中，並以新鮮九層塔和芫荽葉裝飾，更添另一番風味。每份營養報告:最新耽美．ＢＬ／ＧＬ小說．動漫綜合討論區; V) k* B% } V5 W& p
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