標題:
香芒牛柳
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作者:
琦漾
時間:
2007-12-3 16:51
標題:
香芒牛柳
香芒牛柳
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芒果 半個/80克
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牛柳 160克/4兩
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洋蔥 ¼個
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甜青椒 半個
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甜紅椒 半個
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蘑菇 3粒
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花生油 2茶匙
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醃料：
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豉油 1茶匙
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薑汁 1茶匙
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蒜茸 ½茶匙
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生粉 1/3茶匙
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胡椒粉 適量
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汁料：
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茄汁 2茶匙
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檸檬汁 1茶匙
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蒜茸 1茶匙
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糖 1茶匙
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鹽 1/3茶匙
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水 2湯匙
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生粉 1/2茶匙
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1. 牛柳切粒，用醃料醃。
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2. 芒果去皮去核切片。
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3. 洋蔥去衣，與青椒、紅椒和蘑菇，洗淨切片。
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4. 下油炒牛柳至熟，上碟。
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5. 依次爆香蒜茸、洋蔥，然後放入青椒、紅椒及蘑菇，再放入汁料燴熟。
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6. 加入芒果，略炒。
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7. 最後，將汁料淋在牛柳上，即成。
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芒果含有豐富乙類胡蘿蔔素(β-CAROTENE)，特別是外皮紅色的品種，它的胡蘿蔔素比同等分量的杏脯或哈密瓜別多出50%和20%。
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