標題:
鮮果忌廉瑞士卷
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作者:
琦漾
時間:
2007-12-7 16:54
標題:
鮮果忌廉瑞士卷
鮮果忌廉瑞士卷
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材 料 :
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6 隻雞蛋
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4 安士糖
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1.5 安士牛油
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3.5 克泡打粉
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3 安士麵粉
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10 克蛋糕油
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3 安士鮮忌廉
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5 粒士多啤梨
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做 法 :
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(1) 雞蛋與糖攪勻，加入蛋糕油及泡打粉，用打蛋器打勻約一分鐘。
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(2) 再加入麵粉，以高速打三至五分鐘。
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(3) 慢慢倒入已溶解的牛油後，再倒進焗爐托盤內，以 180 度焗十分鐘，蛋糕取出盤外，待冷卻十五分鐘，將蛋糕片切開兩塊後，需連成一大塊的排放。
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(4) 以打蛋器將忌廉攪勻，鋪於蛋糕上。
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(5) 士多啤梨切粒，放於蛋糕上，捲成卷狀，冷藏約十五分鐘即可。
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備 註 :
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(1) 蛋糕油於市面上並沒有出售，可於專業廚藝中心購買。
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(2) 麵粉內含有雜質，最好先用筲箕過濾。
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(3) 攪拌時，打蛋器必須以高速進行，否則不夠均勻，影響蛋糕之鬆化。
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(4) 蛋糕捲成卷狀後，若即切開便會散開，因此雪藏後才進食較佳。
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(5) 雞蛋如在雪柜取出，需先解凍一至二小時。
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(6) 牛油要用無鹽的。
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