標題:
X'mas Log Cake 聖誕樹頭蛋糕
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作者:
四葉草
時間:
2007-12-8 21:13
標題:
X'mas Log Cake 聖誕樹頭蛋糕
[卷蛋部份]
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材料1：
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蛋黃 4顆
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橄欖油 35g
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蜜糖 45g
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材料2：
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蛋白 4顆
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他他粉 1/8t.p.
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盬 1/8t.p.
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砂糖 60g
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材料3：
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低筋麵粉 60g
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可可粉 8g
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餡料：
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果醬 適量
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做法：
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1)焗爐預熱200C，烤盤掃油鋪紙，備用。
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2)材料1充分攪拌均勻成蛋黃糊，備用。
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3)麵粉和可可粉過篩2次，備用。
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4)材料2，蛋白先打至起粗泡，加入他他粉和盬續打一回，砂糖分2次加入，蛋白打至濕性發泡即可。
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5)取1/3打起之蛋白加入蛋黃糊內攪拌均勻，然後將之倒入2/3之蛋白中略為攪拌，再篩入粉類輕輕攪拌至沒有粉粒即可。
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6)麵糊倒入烤盤中抹平，放入焗爐中，焗約12分鐘，待冷卻。
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7)冷卻後，於底部塗上一層薄果醬，卷成圓筒形即成，放入雪櫃略為冷藏。
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8)卷蛋切出一小件作樹頭的分支部份。
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[裝飾部份]
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材料：
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苦甜巧克力 150g
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杏仁糕 50g
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糖霜 適量
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做法：
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9)苦甜巧克力隔熱水溶化，備用。
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10)桌上灑上小許糖霜，放上杏仁糕，搌薄並界出和樹頭大小相約的3塊圓形。
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11)把少許溶化巧克力裝入擠花袋中於其上擠出樹頭之圖案即成。
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12)卷蛋表面塗上溶化之巧克力，以叉子划出樹紋，黏上分支部份，也划出樹紋。
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13)裝飾了之杏仁糕黏在樹頭的位置，加上聖誕裝飾物，最後灑上糖霜即成。
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