標題:
[日本菜]
大阪燒&醬
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作者:
vivikein
時間:
2022-3-31 00:58
標題:
大阪燒&醬
《基本麵糊材料》
１人份
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1.低筋麵粉50g
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2.水50g
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3.蛋1顆
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4.高麗菜絲100~150g
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《配料》
可有可無，或是你冰箱有其他ex.蝦仁、洋蔥、培根、火腿...皆可，看個人口味
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1.玉米粒50g
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2.肉片3~4片，可平鋪在大阪燒上的份量即可，也可用培根替代
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《醬》
☆夜玥論壇ק9 j/ C8 m. h- q7 O0 @- g4 g
1.番茄醬20g
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2.烏醋(或你喜歡的醋)10g
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3.昆布醬油(或你有的醬油)10g
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4.美乃滋
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5.柴魚片
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《做法》
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1.將基本麵糊材料全部加入拌勻
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2.將玉米粒加入麵糊中拌勻，若有其他配料ex.蝦仁、洋蔥、培根、火腿，切丁一起加入拌勻
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3.熱鍋加油，將麵糊平均平鋪到鍋裡，將肉片鋪到麵糊上方，小火蓋上蓋子悶3~5分鐘，將底部煎至金黃(要偶爾掀蓋看一下避免燒焦)
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4.底部煎好後翻面，小火蓋上蓋子繼續悶3~5分鐘，煎至兩面都金黃酥脆就可以起鍋了
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5.將番茄醬、烏醋、醬油混和均勻，塗到大阪燒上，擠上美乃滋，撒上柴魚片，完成
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心得(血淚)：
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高麗菜絲要瀝乾，沒瀝乾造成麵糊過稀要加5~10g麵粉調整
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配料怕沒熟可以先炒過再加入麵糊
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起司最後加，鋪上去悶一下就好，加進麵糊會燒焦
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大阪燒不能太厚，中間會不熟
，寧願分兩次煎，配料和高麗菜絲越多，份量越大，一次下鍋煎不熟，或是我的鍋太小_(:з」∠)_
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料太多造成麵糊不夠，要補一些麵糊，以g為單位，
麵粉：水 １：１
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醬不要一次下，多的等吃到一半可以再加，不然中間都沒味道
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本帖最後由 vivikein 於 2022-3-31 01:58 編輯
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