標題:
[西菜]
鵝肝醬煎鮮貝
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作者:
＊牙珊..
時間:
2006-6-13 13:36
標題:
鵝肝醬煎鮮貝
鵝肝醬煎鮮貝
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材料：
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法國鵝肝醬....3片
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鮮干貝.........6粒
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蘆筍.............6支
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洋蔥.............100克
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紅蘿蔔.........30克
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洋蔥.............20克(切片加鹽炒熱，絞成泥醬)
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調味料：
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糖、鹽、太白粉 適量
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做法：
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1.鮮貝略泡水，即泡冰水急速冷卻，取出在側邊切一半深，加入蔥、薑、鹽、酒約10分鐘，再煎至兩面黃，上盤
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2.蘆筍取花蕊部分，以鹽水燙熟，作盤飾
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3.取出鵝肝醬，略煎，置於鮮貝上，淋上醬汁，蘆筍裝飾即可上桌
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