標題:
[甜品]
自製果仁朱古力〔已檢〕
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作者:
＊牙珊..
時間:
2006-6-15 17:58
標題:
自製果仁朱古力〔已檢〕
自製果仁朱古力---食譜
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材 料 : 100 克煮食朱古力
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雜果仁適量
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做 法 : (1) 預備雙層煲，底層煲內注入適量水份，煲滾
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後熄火，將煮食朱古力放入面煲內，讓蒸氣
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使朱古力完全溶解成朱古力漿。
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(2) 將雜果仁放入朱古力漿中，三至四顆為一組，
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讓每顆果仁都沾上朱古力，用匙羹或叉盛起
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一組沾滿朱古力的果仁放在碟上，待冷放入
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冰格雪藏十五分鐘至凝固。
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備 註 : (1) 一般在超級市場買到的朱古力都不宜作煮食
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用，因其可可油成份以熱力溶解後再定型會
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使朱古力質地變得粗糙而失去幼滑感，而煮
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食用朱古力用植物油則無此弊病。
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(2) 煮食用的朱古力大致分為苦味、牛奶味及白
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朱古力三類，在大型的超級市場內有售。
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(Oilvers/City' Super)
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(3) 杏仁，腰果，花生以至較大顆的巴西果仁都
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可適合做朱古力餡料。
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(4) 溶化朱古力時要避免水蒸氣冒出，因朱古力
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接觸水份便不能存放太久。
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(5) 在溶解朱古力時，盛載朱古力之器皿不能沾
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有水份。
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(6) 沒有雙層煲可用不𧪄鋼碟放在煲面，蒸氣熱
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力也可使朱古力溶化。
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(7) 沾上朱古力的果仁可放在牛油紙或已凍的碟
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子上，凝固後可較易取出。
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(8) 除果仁外，士多啤梨，車厘子，葡萄，蜜瓜
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條等也可沾朱古力溶液成為鮮果朱古力，但
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水果洗淨後必須抹乾水份，才容易沾上朱古
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力漿。
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本帖最後由 十小海乂 於 2012-10-9 20:53 編輯
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