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標題: [世界知味] 家常牛肉麵 -阿基師的偷呷步! [打印本頁]

作者: KSF 時間: 2008-9-10 06:03 標題: 家常牛肉麵 -阿基師的偷呷步!

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【材料】
"菜頭、紅蘿蔔、馬鈴薯、老薑、滷包、牛腱肉、水、醬油、米酒 # }% m% d! O- Z6 |: O/ E( R
滷包材：大茴、草果、陳皮、桂枝、丁香、甘草、黑胡椒粒 "

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★ 注意：甘草、丁香勿過量食用，會中毒喔！ ☆夜玥論壇×§, ~; T! J' R3 i; S
★ 牛腱肉質較紮實，比較難吸收味道，故不適合做純紅燒的口味，反適合以家常原味的牛肉麵做法搭配；反之，牛肋條(牛腩)的肉質鬆軟，就像海綿般可以吸收湯汁，故以口味濃重的紅燒較適宜 "☆夜玥論壇×§# V1 o8 d$ u/ V0 R) t7 U3 L
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A-菜頭、紅蘿蔔、馬鈴薯切粗片備用
B-老薑切片→熱鍋放油(油不需太滾)→薑片下鍋再開大火炒到酥乾→起鍋 ☆夜玥論壇×§; R) @4 H, z7 b& I5 h) P( d
C-利用炒薑油餘熱，不需開火，直接放入中藥材拌炒一會即可→裝入滷包備用
生牛腱去油、切塊備用最新耽美．ＢＬ／ＧＬ小說．動漫綜合討論區* M$ [5 E# B O, ~+ e6 N& k
D- 煮水，加入A、B、C料一起煮→等水滾，才加D料入煮到滾→趁滾瀝乾淨血沫→加米酒、醬油熬煮1.5小時即可
這故簡單又方便,平實不喜歡油煙的單身男.女或主婦們 , 偶爾讓你(妳)吃的輕鬆有變化

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