蛋白6隻
金華火腿茸少許
上湯3兩
鮮奶1兩半
鮮蟹肉2兩bl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源) F; z! B3 U! A' _! m
蔥粒少許
薑米少許
清雞湯3兩
鹽、糖各少許
做法：☆夜玥論壇ק+ I, _6 t, \' F+ E: \: v! B
1. 拂勻4隻蛋白，連同鮮奶及上湯拌勻，倒入淺碟內，蓋上保鮮紙隔水蒸約7分鐘即成豆腐模樣。8 o' l; a" X, ^6 U4 @; X
2. 拂勻另外兩隻蛋白，以少許油兜炒至五成熟（未完全變白色），盛起待用。最新耽美．ＢＬ／ＧＬ小說．動漫綜合討論區) x5 b' H4 l4 u- Y x3 V/ H6 S
3. 以少許油爆香蔥粒、薑米，加入鮮蟹肉略炒，灒少許紹酒，加入芡汁料煮滾，埋適量生粉水，放回蛋白兜勻，把所有料鋪豆腐面，撒上金華火腿茸伴食。
小 貼 士 ： 最新耽美．ＢＬ／ＧＬ小說．動漫綜合討論區: x' m! D$ _- h/ r' d5 N# ?) m
1. 花蟹或三點蟹蒸熟後較易拆肉，肉蟹則較難拆，亦可改用鮮蝦肉。. b i9 T! Q1 O5 O$ N- J2 v, v
2. 蒸蛋白宜用深度淺的闊口碟，因為傳熱較快。) t' N; P* W9 K1 _% m
3. 炒蛋白時，鑊要夠熱才不易黐底；另油溫則不能過猛，以免燒焦蛋白。
蛋白、鮮奶及上湯是仿豆腐的必需品，將三者拌勻後，蒸熟的就會如豆腐般的模樣。而要做到比豆腐更滑，可以蛋白4隻，鮮奶1兩半及上湯3兩的比例最為恰當。