標題:
[中菜]
菜名: 香滷雞翅
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作者:
jeremya1b2c3
時間:
2008-10-27 08:01
標題:
菜名: 香滷雞翅
[發帖際遇]:
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材料：
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主材料：
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仿仔雞翅1斤
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醃料：
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淡色醬油1/4杯、鹽1/8茶匙、糖1大匙、胡椒粉1/2茶匙、米酒1茶匙、百草粉1/4茶匙、香油1/2茶匙、薑汁1茶匙、鳳梨汁1/2杯
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滷汁材料：
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高湯4斤、蔥1兩、薑1兩、蒜頭1兩、香油1/2杯、茉莉花酒1/4杯、冰糖2大匙、八角1錢、花椒1錢、乾辣椒2錢、豬油1/2杯
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作法：
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1. 雞翅入醃料醃2小時。
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2. 豬油爆香蔥、薑、蒜，八角、花椒、乾辣椒用棉布袋包起，依續放入高湯中，再續放入冰糖、香油、茉莉花酒，煮20-30分鐘。
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3. 將步驟1入鍋炸至金黃後，放入步驟2煮開，熄火泡1晚即成
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