標題:
[中菜]
菜名：客家粿粽
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作者:
jeremya1b2c3
時間:
2008-10-27 08:02
標題:
菜名：客家粿粽
[發帖際遇]:
小賊們潛入jeremya1b2c3家, 偷了jeremya1b2c3現金2Ds幣.
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材料：
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主材料：
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粽葉40片、棉繩1束
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糯米團材料：
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糯米粉1/2斤、蓬萊米粉1/2斤、細砂糖1/2杯、豬油1/4杯、溫水1又3/4杯
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內餡材料：
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粗絞肉1斤、珍珠脯1/2斤、蝦米1/2杯、香菇8朵、油蔥酥1/2碗
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調味料：
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醬油膏6大匙、胡椒粉1大匙
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作法：
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1. 6大匙糯米粉加3大匙水拌揉成團，分成數塊，放入滾水中煮至浮起，即為熟粉團。
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2. 將剩餘糯米粉、蓬萊米粉、熟粉團放入盆中，加入糖、豬油、溫水，拌揉成耳垂軟度的糯米團。
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3. 珍珠脯泡水5分鐘瀝乾，蝦米、香菇泡軟，擠乾水分切丁備用。
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4. 起油鍋加5大匙油，炒香香菇，再入蝦米、絞肉炒熟，入珍珠脯炒透後，加入醬油膏、胡椒粉、油蔥酥拌炒，放涼即為餡料。
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5. 粽葉泡軟，入滾水川燙，洗淨瀝乾。
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6. 糯米團搓長條，分成20等份，分別按壓成圓片。
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7. 圓片中包入適量餡料，捏合揉成圓球，均勻裹上一層沙拉油。
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8. 取兩片粽葉，頭對頭重疊，從頂端約2/3處摺成小漏斗狀，放入步驟7，包成粽子狀，以棉繩捆綁。
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包好的粿粽依序排入蒸籠，以中強火蒸20-25分鐘即成。
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