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[世界知味]
墨西哥汁焗蜆肉磨菇天使麵〔已檢〕
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作者:
＊牙珊..
時間:
2006-6-25 11:04
標題:
墨西哥汁焗蜆肉磨菇天使麵〔已檢〕
墨西哥汁焗蜆肉磨菇天使麵
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材料： 紅甜椒 (數量視人數而定)、天使麵30克、急凍蜆肉1盒、碎牛肉50克、新鮮野磨菇
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配菜： 腰果50克 (用蜂蜜1/3 杯並加水少許攪拌後，用錫紙墊底放入焗爐以160℃焗15分鐘
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燒烤汁配料： 洋蔥半個、長青椒2個、蕃茄2個、芫荽子1湯匙 (CitySuper有售)、鮮橙2個、紅酒醋2湯匙 (CitySuper有售)、黑蜜糖3湯匙 (CitySuper有售)
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做法： a) 燒烤汁做法
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先將油放入鍋，加入切碎的洋蔥與青椒炒2 -3分鐘，再放入切碎的蕃茄、芫荽子及擠出的鮮橙汁。
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用中火煮10分鐘 (其間不斷攪拌)，直至醬汁轉濃。
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加入紅酒醋，再煮 6 -8 分鐘
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最後加入黑蜜糖和碎牛肉，轉小火再煮1~2分鐘。加鹽調味。
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b) 配料做法
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蜆肉解凍後，飛水和沖淨抹乾，灑上少許鹽和 胡椒粉略醃，待用。
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將野磨菇切片並搽上橄欖油和撒上黑胡 椒，待用。
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天使麵放進熱水煮5分鐘，飛水待用。
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c) 紅甜椒做法
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先將適量天使麵平放入挖空的紅甜椒內。
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將墨西哥汁放於麵上。
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將蜆肉也放於紅甜椒內。
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最後放上野磨菇。
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將整個紅甜椒放入焗爐以200oC焗15分鐘。
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將先前焗好的腰果也鋪上紅甜椒便可。
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特色：
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紅甜椒有如一杯雞尾酒，外形奪目又應節，且方便拿著享用。
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紅甜椒經烤焗後，香味及甜味滲透於各樣配料當中。
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用芫荽子和鮮橙汁製成的墨西哥醬汁，氣味尤為芳香。
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橄欖油能烤出野磨菇的原味，而用黑胡椒更有鐵板燒的滋味。
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本帖最後由 十小海乂 於 2012-10-11 20:30 編輯
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